LOS INSECTOS COMESTIBLES EN EL MUNDO
Langue : espagnol
Edité par CSIC PUBLICACIONES, 2025
- Livre broché
- Neuf
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Idioma/Language: Español. A lo largo de la historia, numerosas civilizaciones incorporaron los insectos como parte de su dieta. Pero la entomofagia o consumo de insectos es una práctica alimentaria que, lejos de haberse extinguido, pervive en culturas y sociedades de aproximadamente la mitad de los países del mundo, con más de dos mil especies comestibles. En la actualidad, se presenta como una alternativa viable y necesaria ante los retos globales del hambre, la seguridad alimentaria y la sostenibilidad. A partir de las contribuciones de especialistas de distintas disciplinas y países, esta obra colectiva recorre los indicios de entomofagia en la evolución humana y sus tradiciones milenarias en México, Brasil y Colombia; describe tanto las características biológicas y nutricionales de las principales especies comestibles de insectos como su aprovechamiento en la industria alimentaria y su incorporación a las prácticas gastronómicas contemporáneas; expone y analiza las percepciones del consumidor en Europa y los retos sanitarios, económicos y culturales que enfrenta este emergente campo de investigación. Ofrece, en suma, una visión integral de cómo la ciencia, la tradición y la innovación pueden converger en un modelo alimentario más sostenible y equitativo. *** Nota: Los envíos a España peninsular, Baleares y Canarias se realizan a través de mensajería urgente. No aceptamos pedidos con destino a Ceuta y Melilla.…
N° de réf. du vendeur 26577355
- Titre
- LOS INSECTOS COMESTIBLES EN EL MUNDO
- Auteur
- ESPERANZA DIAZ, LIGIA
- Éditeur
- CSIC PUBLICACIONES
- Année de publication
- 2025
- État de l'article
- New
- Reliure
- Couverture souple
- Langue
- espagnol
- ISBN à 10 chiffres
- 8400115651
- ISBN à 13 chiffres
- 9788400115654
- Illustrateur
- Pérez-Cuadrado Hedström, Silvia
- Poids de l'article
- 715 grammes
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