Igiene delle carni e consapevolezza dei rischi sanitari associati : Sensibilizzazione, Macellai, Rischi per la salute, Igiene della carne, Rivenditori di carne, Malattie zoonotiche

Langue : italien

Edité par Edizioni Sapienza, 2024

6207635337 / 9786207635337

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nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - La carne è un bene deperibile e quindi dalla produzione al consumo deve essere sufficientemente buona. La manipolazione non igienica della carne e dei suoi prodotti funge da veicolo per la trasmissione di malattie, soprattutto batteriche, protozoarie ed elmintiche, il deterioramento e la crescita di microrganismi patogeni. La consapevolezza e l'adozione di pratiche igieniche di produzione della carne da parte dei macellai e dei rivenditori di carne impediranno la trasmissione di malattie all'uomo e forniranno un prodotto sicuro e salutare per il suo consumo. L'igiene delle carni è quindi essenzialmente una funzione di salute pubblica. Gli obiettivi secondari, che si collocano piuttosto nella sfera economica, includono la riduzione delle perdite di carne e dei suoi prodotti e la prevenzione della trasmissione di malattie ad altri animali domestici. Questo libro è stato scritto appositamente per soddisfare le esigenze dei maneggiatori di carne, fornendo tutte le informazioni pratiche. Il libro è composto da due sezioni, ognuna delle quali fornisce un approccio strutturato agli addetti alla manipolazione delle carni, trattando tutti gli argomenti in modo sistematico. La sezione I tratta dell'igiene della carne e la sezione II della consapevolezza dei rischi per la salute tra macellai e rivenditori di carne. Questo libro è molto utile per gli addetti alla lavorazione della carne, gli operatori del settore e i consumatori.…

N° de réf. du vendeur 9786207635337

Titre
Igiene delle carni e consapevolezza dei rischi sanitari associati : Sensibilizzazione, Macellai, Rischi per la salute, Igiene della carne, Rivenditori di carne, Malattie zoonotiche
Auteur
S. A. Khandi
Éditeur
Edizioni Sapienza
Année de publication
2024
État de l'article
Neu
Reliure
Taschenbuch
Langue
italien
ISBN à 10 chiffres
6207635337
ISBN à 13 chiffres
9786207635337
Poids de l'article
173 grammes
Dimensions
220x150x7 mm

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