Impact of Functional Ingredients on Technological, Sensory and Health Properties of Bakery Products

Langue : anglais

Edité par MDPI AG, 2026

3725868522 / 9783725868520

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nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - This Reprint focuses on the strategies proposed by various authors to recover and reuse agro-industrial byproducts rich in healthy molecules, such as vitamins, minerals, proteins, and other bioactive compounds that modulate human biological functions. These are used to formulate functional bakery goods, creating staple foods that are consumed worldwide. The emerging popularity of healthy, sustainable diets and the growing consumer demand for functional foods represent recent challenges for researchers and producers who formulate bakery products with functional ingredients, which are compounds with health-promoting properties that benefit human health.Improving well-being, enabling sustainable lifestyles, and enhancing waste management are among the United Nations' aims in the 2030 Agenda for Sustainable Development. These objectives have driven researchers to exploit agro-industrial byproducts as a resource for creating innovative ingredients and fortified foods with enhanced nutritional properties. While waste disposal in the agro-food industry is a critical environmental issue, recent advances suggest that recovering these byproducts offers significant economic advantages.

N° de réf. du vendeur 9783725868520

Titre
Impact of Functional Ingredients on Technological, Sensory and Health Properties of Bakery Products
Éditeur
MDPI AG
Année de publication
2026
État de l'article
Neu
Reliure
Buch
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
3725868522
ISBN à 13 chiffres
9783725868520
Poids de l'article
620 grammes
Dimensions
250x175x16 mm

AHA-BUCH GmbH

Einbeck, Allemagne

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