Influence of nitrogen source on fermentation and higher alcohol production by an industrial strain of Saccharomyces cerevisiae: The Isoleucine case

Langue : anglais

Edité par GRIN Verlag, 2016

3668270651 / 9783668270657

Vendeur : AHA-BUCH GmbH, Einbeck, AllemagneAHA-BUCH GmbH

Vendeur avec une évaluation de 5 étoiles

Vendeur AbeBooks depuis 14 août 2006

Afficher les articles de ce vendeur
Livre broché

Etat: Neuf

EUR 47,95

EUR 60,90 expédition 
Expédition depuis Allemagne vers Etats-Unis

Quantité disponible : 1 disponible(s)

Ajouter au panier

Item description from seller

Druck auf Anfrage Neuware - Printed after ordering - Doctoral Thesis / Dissertation from the year 2012 in the subject Biology - Genetics / Gene Technology, Federal Rural University of Pernambuco (Institut National des Sciences Appliquées), course: Genetics, language: English, abstract: During the fermentation process, the yeast Saccharomyces cerevisiae produces a series of organoleptic compounds of interest in the alcoholic beverages background, among which outstanding the higher alcohols. Its formation depends on many factors, being the source and nitrogen concentration one of the most important. Recently, in industrial and artisanal cachaça stills, it has been common the addition of ammonium salts to improve the fermentation performance, however there are scarce information about this practice in the organoleptic background.Considering this, we analyzed the fermentative profile, the transcriptomic levels and higher alcohols production with the aim of determine the nitrogen effect in the formation of higher alcohols, and consequently in the flavour profile. To achieve this, it was employed an industrial strain of S. cerevisiae JP1, used in the production of bioethanol and cachaça, in mineral medium cultures with different nitrogen sources in the form of ammonium (as sulfate salt), leucine, isoleucine, valine, tryptophan and phenylalanine. The production of higher alcohols reached levels between 300 to 1000 mg/L in the amino acid cultures, while in medium with ammonium supplementation the production was limited (8 mg/L).In addition, was also observed a significant accumulation of higher alcohols other than the expected for a specific amino acid. Consequently, was corroborated the catabolism of branched and aromatic amino acids mainly follows the Ehrlich pathway, with the novelty that not expected higher alcohols could be produced in elevate amino acid concentration condition, caused probably a leakage of valine and leucine due to the overflow of amino acid catabolism/anabolism. Analysis of gene transcription and physiologic results suggests that the unusual production of isoamyl alcohol can be the result of a synergic effect of the great concentration of nitrogen used and de novo synthesis of leucine from pyruvate, also combined with an apparent temporary differential regulation of genes Ehrlich s levels.Finally, our results describe for the first time the metabolization by S. cerevisiae strains of higher alcohol compounds. All of these results become evident that the selection of industrial yeasts strain with specific sensorial profile in combination with inorganic nitrogen and singular branched amino acids and/or aromatic concentrations should further enhance the quality of beverages with differential aromas and flavors.

N° de réf. du vendeur 9783668270657

Titre
Influence of nitrogen source on fermentation and higher alcohol production by an industrial strain of Saccharomyces cerevisiae: The Isoleucine case
Auteur
Esteban Espinosa Vidal
Éditeur
GRIN Verlag
Année de publication
2016
État de l'article
Neu
Reliure
Taschenbuch
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
3668270651
ISBN à 13 chiffres
9783668270657
Poids de l'article
180 grammes
Dimensions
210x148x9 mm

AHA-BUCH GmbH

Einbeck, Allemagne

Vendeur avec une évaluation de 5 étoiles

Vendeur AbeBooks depuis 14 août 2006

Frais d'expédition de Allemagne vers Etats-Unis

Article30 à 40 jours ouvrés7 à 14 jours ouvrés
Premier articleEUR 60,90EUR 70,90
Les délais de livraison sont fixés par les vendeurs et varient en fonction du transporteur et du lieu. Les commandes transitant par les douanes peuvent être retardées et les acheteurs sont responsables de tous les droits ou frais associés. Les vendeurs peuvent vous contacter au sujet de frais supplémentaires afin de couvrir toute augmentation des coûts d'expédition de vos articles.

Modes de paiement

  • Visa
  • Mastercard
  • American Express
  • Carte Bleue
  • Apple Pay
  • Google Pay
  • Chèque
  • Paypal
  • Virement bancaire

Description de la boutique

Das Unternehmen AHA-BUCH GmbH: Seit der Gründung von AHA-BUCH im Juli 2005 ist unser Hauptziel, zufriedenen Kunden so schnell und so preisgünstig wie möglich ihren Bücherwunsch zu erfüllen. Unsere Firma beschäftigt 16 Mitarbeiter, die nur ein Ziel kennen: den Kunden und seine Wünsche! Auf über 3700 m2 Fläche haben wir über 100.000 Bücher, Modernes Antiquariat und Spiele auf Lager.

Spécialité

Kinderbücher & Kinderhör Casetten, German Books, Software, Natur & Tiere, Ratgeber, Sachbücher, Englische Bücher, Medizin & Gesundheit, Universität & Studium

Profil professionnel du vendeur

AHA-BUCH GmbH

Garlebsen 48
Einbeck, Allemagne 37574