Innovations in Technologies for Fermented Food and Beverage Industries

Langue : anglais

Edité par Palgrave Macmillan, 2018

331974819X / 9783319748191

Série : Livre 24 sur 30 - Food Microbiology and Food Safety

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nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - This book covers innovations in starter culture, production of health beneficial fermented food products, technological intervention in beer, wine and spirits production, marketing of alcoholic beverages, modernization of dairy plants for production of fermented dairy products, non-diary probiotics, development of automatic fermenters, and packaging technology. Furthermore, it includes genetic engineering for improved production and quality improvement of food and beverages, which allows forecasting of the quality of the final product. Specifically this includes applications of hybrid methods combining multivariate statistics and computational intelligence, the role of consumers in innovation of novel food and beverages, and IPRS in respect to food and beverages.Innovations in Technologies for Fermented Food and Beverage Industriesis a resource for students, researchers, professionals in the industry, as well as governments in theirefforts to adopt technologies of their interest.…

N° de réf. du vendeur 9783319748191

Titre
Innovations in Technologies for Fermented Food and Beverage Industries
Auteur
Sandeep Kumar Panda
Éditeur
Palgrave Macmillan
Année de publication
2018
État de l'article
Neu
Reliure
Buch
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
331974819X
ISBN à 13 chiffres
9783319748191
Poids de l'article
636 grammes
Dimensions
241x160x25 mm
Série
Livre 24 sur 30: Food Microbiology and Food Safety

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Einbeck, Allemagne

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