Visions nocturnes tout droit sorti du Bar Rouge de Shangaï, signé et produit par les frères Pourcel. Une rencontre inattendue autour 28 recettes de cocktails explosifs de Sébastien Bonnefoi, 60 recettes de snacking des Pourcel et le CD de DJ Ortega pour un projet décalé mais tellement actuel.
Plus qu'un livre de recettes de cuisine et de cocktails, In'Sensé vous offre sans retenue le monde bouillonnant de la nuit, monde sur lequel règnent en maîtres Jacques et Laurent Pourcel, les chefs étoilés du restaurant Le Jardin des Sens à Montpellier, accompagnés de Sébastien Bonnefoi, génial créateur de cocktails au Bar Rouge de Shanghai.
Dans cet univers – du restaurant Maison Blanche à Paris aux Compagnies des Comptoirs, du Sens & Bund à Shanghai au Crystal de Marrakech –, le Cocaine Champagne Tube flirte avec l'œuf de petits pois au caviar, le Vanilla Daiquiri avec les huîtres aux perles du Japon, le Pine Apple Basilic avec les cornets de homard au citron vert.
Vous goûterez ici l'un des projets les plus osés des frères Pourcel, qui transgressent avec bonheur les codes de l'art culinaire pour rejoindre les tendances électriques et festives du clubbing.
CD : le mouvement esthétique de ce livre est rythmé par une compil inédite du DJ Philippe Ortéga, passerelle unique entre l'univers de la gastronomie et le monde de la nuit.
Jacques et Laurent Pourcel, jumeaux, fils de viticulteurs, ont grandi au bord de la Méditerranée. Leur métier est une passion. Un restaurant prestigieux, Le Jardin des Sens à Montpellier, créé en 1988, trois macarons Michelin en 1998, une référence gastronomique avec une cuisine méditerranéenne créative et raffinée.
Le Groupe Pourcel, des enseignes dans le monde entier avec leur empreinte gastronomique (Shanghai, Bangkok, Tokyo, Paris), leur cuisine ethnique avec le concept brasserie "La Compagnie des Comptoirs" (Monptellier, Béziers, Avignon, La Grande-Motte, Paris, Levallois-Perret, l'île Maurice). Présents aussi à Sète, Marseillan, Saint-Paul-trois-Châteaux et très bientôt au musée Fabre de Montpellier. Leur goût de la communication et du partage dépasse largement les portes de leurs établissements : la restauration rapide autour du snacking chic, l'Atelier de cuisine, les livres de cuisine, le monde du bar et de la nuit... Ces activités nombreuses n'empêchent nullement Jacques et Laurent de rester proches de leurs racines et de leur famille, ils reviennent toujours vers leur Sud, les valises pleines de souvenirs, de produits et d'idées qu'ils sont impatients de partager avec le plus grand nombre.
Publications : Aux éditions Hachette, La cuisine en Duo et Destination cuisine ; aux éditions Romain pages, Mon jardin gourmand; aux éditions Agnès Viénot, L'Asie des frères Poucel ; aux éditions de Lodi, Tapas et petites bouchées, aux éditions SRD La cuisine avec la Croix Rouge.
DJ Ortega a pris la prestigieuse place de "l'homme de la nuit" dans l'un des bars les plus branchés de Shangaï, le Bar Rouge qui a vu passé entre autres célébrités le DJ Laurent Garnier.
