Jerusalem Artichoke Food Science and Technology

Langue : anglais

Edité par Springer, Palgrave Macmillan Jul 2023, 2023

9811908079 / 9789811908071

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This item is printed on demand - Print on Demand Titel. Neuware -This is the first book to explore the science underlying the Jerusalem artichoke, which is also known as Helianthus tuberosus L. and it is attracting increasing interest among food scientists and professionals worldwide. Due to a wide perspective for the production of inulin due to its high economic and ecological importance, the development of technologies for isolating and processing tuberous sunflower raw materials using environmentally friendly technologies (green chemistry and white biotechnology) and the global production of inulin shows an increasing tendency. Here we focus on the latest technological achievements related to the use of inulin in the food processing. In this book, readers will find full explanation of the conceptual aspects and the latest research results on a wide range of topics, including the relevant characteristics and applications from various fields. Written by leading scientists in the field, the book will be a valuable resource for students and researchers in the fields of food chemistry, nutritional science, physiology, and bioengineers, as well as for professionals in the food industry.Springer-Verlag KG, Sachsenplatz 4-6, 1201 Wien 292 pp. Englisch.…

N° de réf. du vendeur 9789811908071

Titre
Jerusalem Artichoke Food Science and Technology
Auteur
Barbara Sawicka
Éditeur
Springer, Palgrave Macmillan Jul 2023
Année de publication
2023
État de l'article
Neu
Reliure
Taschenbuch
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
9811908079
ISBN à 13 chiffres
9789811908071
Poids de l'article
446 grammes
Dimensions
235x155x16 mm

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Emtmannsberg, BAYE, Allemagne

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