Jerusalem Artichoke Food Science and Technology : Helianthus Tuberosus
Langue : anglais
Edité par Springer, 2023
- Livre broché
- Neuf

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Druck auf Anfrage Neuware - Printed after ordering - This is the first book to explore the science underlying the Jerusalem artichoke, which is also known as Helianthus tuberosus L. and it is attracting increasing interest among food scientists and professionals worldwide. Due to a wide perspective for the production of inulin due to its high economic and ecological importance, the development of technologies for isolating and processing tuberous sunflower raw materials using environmentally friendly technologies (green chemistry and white biotechnology) and the global production of inulin shows an increasing tendency. Here we focus on the latest technological achievements related to the use of inulin in the food processing. In this book, readers will find full explanation of the conceptual aspects and the latest research results on a wide range of topics, including the relevant characteristics and applications from various fields. Written by leading scientists in the field, the book will be a valuable resource for students and researchers in the fields of food chemistry, nutritional science, physiology, and bioengineers, as well as for professionals in the food industry.…
N° de réf. du vendeur 9789811908071
- Titre
- Jerusalem Artichoke Food Science and Technology : Helianthus Tuberosus
- Auteur
- Barbara Sawicka
- Éditeur
- Springer
- Année de publication
- 2023
- État de l'article
- Neu
- Reliure
- Taschenbuch
- Langue
- anglais
- ISBN à 10 chiffres
- 9811908079
- ISBN à 13 chiffres
- 9789811908071
- Poids de l'article
- 446 grammes
- Dimensions
- 235x155x16 mm
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À propos de l’auteur
Dr. Barbara Krochmal-Marczak, is an expert in the field of agricultural sciences, the discipline of agriculture and horticulture. The main area of her research interests is the assessment of the impact of climatic and soil factors on the quality of raw materials and plant products. She is the author of over 100 scientific publicationsin the field of agrotechnics of crops and raw material quality assessment for the food and pharmaceutical industries. she is a member of the Polish Agronomic Society and the Polish Society of Food Technologists. She is the head of the Food Production and Safety Department at the State University in Krosno. She is also the Editor-in-Chief of the scientific journal Herbalism.
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