Kochen in Kupfer - Silber GAD 2021 - Swiss Gourmet Book Award Gold 2021 : Material - Rezepte - Genuss

Langue : allemand

Edité par Ars Vivendi Dez 2025, 2025

3747207316 / 9783747207314

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Neuware - Von der GAD (Gastronomische Akademie Deutschland) als besonders empfehlenswertes Buch mit der Silbermedaille ausgezeichnet. Swiss Gourmet Book Award 2021 GoldProfessionell kochen in der heimischen Küche Kupfer ist das Material, auf das Profiköche schwören, denn es sieht nicht nur edel aus, sondern birgt auch reichlich Vorzüge: dazu zählen beste Wärmeleitfähigkeit, da sich die Temperatur im Kupfertopf gleichmäßig verteilt, eine antibakterielle Wirkung, die Langlebigkeit des Materials und katalytische Eigenschaften, welche z. B. das Einkochen von Marmelade ohne Gelierzucker möglich machen. Kochen in Kupfer gibt einen umfassenden Überblick über alles, was man über das hochwertige Kochgeschirr wissen muss, räumt mit falschen Behauptungen auf und liefert wissenschaftliche Belege zu den physikalischen Prozessen beim Kochen mit dem Metall. Was im Kupfertopf am besten gelingt, zeigt sich im ausführlichen Rezeptteil mit 50 ausgewählten Gerichten ein neues Standardwerk mit dem edlen Metall im Mittelpunkt.- Auch zu Hause kochen wie die Profis: perfekte Garzeiten, besonders schonend in der Zubereitung- 50 ausgewählte Rezepte: Was gelingt am besten im Kupfertopf- Großer Informationsteil: über das Material, die Herstellung von Kupfergeschirr, die richtige Hitzequelle; inklusive Pflegehinweise- Mit wissenschaftlicher Unterstützung von Prof. Dr.Thomas Vilgis, Physiker am Max-Planck-Institut für Polymerforschung.…

N° de réf. du vendeur 9783747207314

Titre
Kochen in Kupfer - Silber GAD 2021 - Swiss Gourmet Book Award Gold 2021 : Material - Rezepte - Genuss
Auteur
Stephanie Arlt
Éditeur
Ars Vivendi Dez 2025
Année de publication
2025
État de l'article
Neu
Reliure
Buch
Langue
allemand
ISBN à 10 chiffres
3747207316
ISBN à 13 chiffres
9783747207314
Poids de l'article
874 grammes
Dimensions
248x192x23 mm

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