Neuware -Das Standardwerk thematisiert alle Lerninhalte des Konditorenhandwerks und begleitet die Sch�lerinnen und Sch�ler ideal durch ihre drei Ausbildungsjahre.

N� de r�f. du vendeur 9783582827968

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D�tails bibliographiques

Titre

Das Konditorbuch

�diteur

Handwerk + Technik Gmbh Jan 2023

Date de parution

2023

Langue

allemand

ISBN � 10 chiffres

3582827968

ISBN � 13 chiffres

9783582827968

Reliure

Buch

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Neu

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Synopsis

Das Standardwerk thematisiert alle Lerninhalte des Konditorenhandwerks und begleitet die Sch�lerinnen und Sch�ler ideal durch ihre drei Ausbildungsjahre.

Die 8. Auflage enth�lt folgende Neuerungen:

aktualisierte Leits�tze f�r Brote und Kleingeb�cke
aktualisiertes Weingesetz
Lebensmittelzusatzstoff-Durchf�hrungsverordnung
Rollfondant
Modellierschokolade
glutenfreie Konditoreierzeugnisse
vegetarische Konditoreierzeugnisse
vegane Konditoreierzeugnisse

Jedes Kapitel des Buchs wird mit einer Situation aus dem Berufsalltag eingeleitet, die ausf�hrlich in Theorie und Praxis erkl�rt und beschrieben wird. Am Kapitelende werden zahlreiche Wiederholungs- und Rechenaufgaben sowie eine handlungsorientierte Aufgabe gestellt. Jedes Lernfeld schlie�t mit lernfeldorientierten Aufgaben.

Rezepte und Herstellungsverfahren werden detailliert und mit zahlreichen aussagekr�ftigen Fotos dargestellt. Viele zusammenfassende �bersichten und Tabellen erleichtern den angehenden Konditoren die Vorbereitung auf die Pr�fung.

Die Grundstufe dieses Buchs ist seitenidentisch zur Grundstufe des Verkaufsbuchs (ISBN:978-3-582-88298-1) und des B�ckerbuchs (ISBN:978-3-582-25977-6).

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Description de la librairie

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