Das Konditorbuch: in Lernfeldern

Loderbauer, Josef

ISBN 10: 3582827968 / ISBN 13: 9783582827968

Edité par Handwerk + Technik GmbH, 2023

A propos de cet article

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Détails bibliographiques

• Titre: Das Konditorbuch: in Lernfeldern
• Éditeur: Handwerk + Technik GmbH
• Date de parution: 2023
• Langue: allemand
• ISBN à 10 chiffres: 3582827968
• ISBN à 13 chiffres: 9783582827968
• Reliure: Hardcover
• État de l'article: Brand New

A propos de ce titre

Synopsis

Das Standardwerk thematisiert alle Lerninhalte des Konditorenhandwerks und begleitet die Schülerinnen und Schüler ideal durch ihre drei Ausbildungsjahre.

Die 8. Auflage enthält folgende Neuerungen:

• aktualisierte Leitsätze für Brote und Kleingebäcke
• aktualisiertes Weingesetz
• Lebensmittelzusatzstoff-Durchführungsverordnung
• Rollfondant
• Modellierschokolade
• glutenfreie Konditoreierzeugnisse
• vegetarische Konditoreierzeugnisse
• vegane Konditoreierzeugnisse  

Jedes Kapitel des Buchs wird mit einer Situation aus dem Berufsalltag eingeleitet, die ausführlich in Theorie und Praxis erklärt und beschrieben wird. Am Kapitelende werden zahlreiche Wiederholungs- und Rechenaufgaben sowie eine handlungsorientierte Aufgabe gestellt. Jedes Lernfeld schließt mit lernfeldorientierten Aufgaben.

Rezepte und Herstellungsverfahren werden detailliert und mit zahlreichen aussagekräftigen Fotos dargestellt. Viele zusammenfassende Übersichten und Tabellen erleichtern den angehenden Konditoren die Vorbereitung auf die Prüfung.

Die Grundstufe dieses Buchs ist seitenidentisch zur Grundstufe des Verkaufsbuchs (ISBN:978-3-582-88298-1) und des Bäckerbuchs (ISBN:978-3-582-25977-6).