LIPIDS IN FOODS - Chemistry, Biochemistry & Technology

Edité par Pergamon Press, 1983. [, 1983

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] Trade-sized pb, appx 7 3/8 x 9 5/8 inches, white and gray on blue-green covers, xiv + 170 pages, Near Fine. Nearly perfect condition. Very clean inside and out, no names, no writing. Numerous graphs, tables, chemical reactions, drawings & photos. Fatty acids & Lipids, Separation & Isolation, Biosynthesis & Metabolism, Physical Properties, Reduction, Catalytic Hydrogenation & Biohydrogenation, Oxidation, Other Reactions of Double Bonds, Reactions of the Carboxyl Group, Synthesis, Recovery from Sources, Refining, Bleaching, Deodorisation, Margarines & Shortenings, Flavour Stability and Antioxidants, etc. RWR5 Food Products Science Technology Organic Chemistry Biochemistry.

Détails bibliographiques

Titre
LIPIDS IN FOODS - Chemistry, Biochemistry & Technology
Auteur
Gunstone, F.D. & F.A. Norris
Éditeur
Pergamon Press, 1983. [
Année de publication
1983
État de l'article
Fine
Reliure
Soft cover

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