Laboratory Manual on Fresh Meat Technology

Langue : anglais

Edité par Satish Serial Publishing House, 2022

9390660165 / 9789390660162

Vendeur : Vedams eBooks (P) Ltd, New Delhi, IndeVedams eBooks (P) Ltd

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Livestock Products Technology is an integrated field comprising of food chemistry, biochemistry, microbiology and allied subjects that deals with all aspects right from farm to plate. The manual on Fresh Meat Technology is designed to fulfil the requirements of postgraduate students and Ph.D. scholars of Livestock Products Technology and other allied fields as per ICAR course curriculi. This manual has been prepared to meet the needs of students and research scholars dealing with fresh meat and would be a useful guide to them. The authors have made sincere efforts to produce compiled and complete technical information related to various techniques used for assessment of fresh meat quality in this manual. The chapters have been simplified and streamlined with updated technologies to make it simpler for the students/researchers involved. The manual covers various analytical techniques related to meat microbiology, physicochemical quality evaluation of fresh meat, proximate analysis, muscle fibre characteristics, cutting and fabrication of meat, sensory evaluation of fresh meat etc.

N° de réf. du vendeur 145356

Titre
Laboratory Manual on Fresh Meat Technology
Auteur
Serlene Tomar and Somesh Kumar Meshram
Éditeur
Satish Serial Publishing House
Année de publication
2022
État de l'article
New
Reliure
Soft cover
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
9390660165
ISBN à 13 chiffres
9789390660162

Vedams eBooks (P) Ltd

New Delhi, Inde

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