Main basse sur les fromages AOP
Langue : français
Edité par Erick Bonnier, 2017
- Livre broché
- Occasion

Vendeur : Ammareal, Morangis, FranceAmmareal
Vendeur AbeBooks depuis 29 août 2016
Etat: Occasion - Bon
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N° de réf. du vendeur H-710-235
- Titre
- Main basse sur les fromages AOP
- Auteur
- Veronique Richez-lerouge
- Éditeur
- Erick Bonnier
- Année de publication
- 2017
- État de l'article
- Bon
- Reliure
- Softcover
- Langue
- français
- ISBN à 10 chiffres
- 2367600775
- ISBN à 13 chiffres
- 9782367600772
appelle les envahisseurs. À ce jour, 38 fromages d'appellation d'origine protégée (AOP) sur 45 sont sous la coupe des
géants laitiers avec un scénario gagnant : contrôle de la collecte de lait, développement de la filière à leur profit, prise du
pouvoir sur les organes de décision et appauvrissement de la production indépendante en assoiffant les petits concurrents
locaux.
~dès 1978, Lactalis ouvre le bal sur le terrain des fromages AOP, porteurs d'image et juteux en subventions
publiques. Camembert, puis Roquefort, la liste s'allonge et fait des émules. d'autres industriels y prennent goût (Savencia,
ex-Bongrain, Soddial). Loin de s'en inquiéter, la France, pourtant pionnière du concept d'appellation, leur donne les clés
du terroir, trahissant là l'esprit même de ce qu'elle avait créé. Laxisme, naïveté ou complicité, le constat est là.
La domination industrielle dans les AOP sous couvert de les développer, a entrainé l'uniformisation du goût, la
perte de la biodiversité, la baisse de la qualité, parfois même la mise en danger de l'appellation elle-même. Comble du comble
: mettre un pied dans l'appellation leur permet de siéger dans les institutions publiques en charge des appellations, leur
offrant toute latitude pour favoriser leurs intérêts. Ils s'infiltrent aussi dans les syndicats professionnels et organismes de
formation pour y financer des événements, prix, voyages et concours.
La dernière prise de guerre de Lactalis en territoire normand, avec le rachat de l'un des derniers fabricants de
camembert au lait cru AOP, place le géant laitier dans une position de quasi monopole, sans que l'Autorité de la concurrence
n'ait levé le petit doigt. Le groupe industriel a privatisé l'AOP ! d'autres grands noms du fromage sont menacés
(Cantal – Roquefort – Ossau Iraty – Banon – Maroilles – Époisses) de voir leur label se vider de sa substance, alors que
des fermiers bataillent pour continuer à fabriquer de grands fromages et donner au terroir ses lettres de noblesse, sans aide,
sans label, sans subvention. C'est eux qui mériteraient d'être dans la lumière.
Après La Vache qui pleure (Nouveau Monde 2016) et France ton fromage fout le camp (Michel Lafon 2012), véronique
Richez-Lerouge nous emmène dans un document richement étayé aux quatre coins de la France à la rencontre des producteurs
et acteurs de la filière laitière. Sujet tabou...
« Synopsis » peut appartenir à une autre édition de cet ouvrage.
À propos de l’auteur
~véronique Richez-Lerouge, journaliste spécialisée, présidente-fondatrice de l'Association Fromages de
terroirs, créatrice de la Journée nationale du fromage, milite depuis seize ans pour la sauvegarde des vrais fromages,
goûteux, respectueux du vivant et de la santé humaine.
« A propos de ce titre » peut appartenir à une autre édition de cet ouvrage.
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English below. Ammareal est une librairie professionnelle spécialisée dans le livre d’occasion. Nous expédions partout dans le monde. Nous avons plus de 250 000 ouvrages en stock dont un grand nombre de livres techniques et académiques. Nous reversons jusqu’à 15% du prix de vente de chaque livre à des organisations caritatives, des bibliothèques et des associations luttant contre l’illettrisme. Ce que nous ne vendons pas nous le donnons, ce que nous ne donnons pas nous le recyclons. Ammareal is a professional bookseller speciliazed in used books. We ship worldwide. We have more than 250 000 books in stock, including a large number of technical and university-level books. We give back up to 15% of the price of each book to charities, libraries and organizations fighting in favor of literacy. What we do not sell, we give, what we do not give we recycle.…
Spécialité
Livres d'occasion techniques et grand public en français et anglaisProfil professionnel du vendeur
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