Making Levantine Cuisine

Anny Gaul

16 évaluations par Goodreads

Langue : anglais

Edité par University of Texas Press, US, 2025

1477331883 / 9781477331880

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Melding the rural and the urban with the local, regional, and global, Levantine cuisine is a mÉlange of ingredients, recipes, and modes of consumption rooted in the Eastern Mediterranean. Making Levantine Cuisine provides much-needed scholarly attention to the region's culinary cultures while teasing apart the tangled histories and knotted migrations of food. Akin to the region itself, the culinary repertoires that constitute Levantine cuisine endure and transform-are unified but not uniform. This book delves into the production and circulation of sugar, olive oil, and pistachios; examines the social origins of kibbe, Adana kebab, shakshuka, falafel, and shawarma; and offers a sprinkling of family recipes along the way. The histories of these ingredients and dishes, now so emblematic of the Levant, reveal the processes that codified them as national foods, the faulty binaries of Arab or Jewish and traditional or modern, and the global nature of foodways. Making Levantine Cuisine draws from personal archives and public memory to illustrate the diverse past and persistent cultural unity of a politically divided region.

N° de réf. du vendeur LU-9781477331880

Titre
Making Levantine Cuisine
Auteur
Anny Gaul
Éditeur
University of Texas Press, US
Année de publication
2025
État de l'article
New
Reliure
Paperback
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
1477331883
ISBN à 13 chiffres
9781477331880
Poids de l'article
367 grammes

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