Managing People in Commercial Kitchens: A Contemporary Approach (Routledge Focus on Tourism and Hospitality)
Langue : anglais
Edité par Routledge, 2022
- Livre relié
- Neuf

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- Titre
- Managing People in Commercial Kitchens: A Contemporary Approach (Routledge Focus on Tourism and Hospitality)
- Auteur
- Giousmpasoglou, Charalampos; Marinakou, Evangelia; Zopiatis, Anastasios; Cooper, John
- Éditeur
- Routledge
- Année de publication
- 2022
- État de l'article
- New
- Reliure
- Couverture rigide
- Langue
- anglais
- ISBN à 10 chiffres
- 0367749106
- ISBN à 13 chiffres
- 9780367749101
This book uses original research to argue that senior managers (Head Chefs) should differentiate their people management practices in kitchen brigades from those used in the hospitality industry more generally (induction, socialisation and performance evaluation) due to the group's strong occupational identity and culture.
« Synopsis » peut appartenir à une autre édition de cet ouvrage.
À propos de l’auteur
Charalampos (Babis) Giousmpasoglou manages the MSc in International Hospitality and Tourism Management at Bournemouth University, UK.
Evangelia (Lia) Marinakou is a researcher with many years of managerial and teaching experience at different higher education establishments in various countries (UK, Bahrain, Switzerland, France, and Greece).
Anastasios Zopiatis is a Hospitality Management Associate Professor and Head of Department at the Cyprus University of Technology (CUT).
John Cooper is a PhD holder from the University of Strathclyde. His doctorate research is titled: 'The Occupational Identity and Culture of Chefs and Cooks in United Kingdom (UK) Haute Cuisine Restaurants'.
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