Meat Quality Analysis : Advanced Evaluation Methods, Techniques, and Technologies

Langue : anglais

Edité par Elsevier Inc Aug 2019, 2019

012819233X / 9780128192337

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Neuware - Meat Quality Analysis: Advanced Evaluation Methods, Techniques, and Technologies takes a modern approach to identify a compositional and nutritional analysis of meat and meat products, post-mortem aging methods, proteome analysis for optimization of the aging process, lipid profiles, including lipid mediated oxidations, meat authentication and traceability, strategies and detection techniques of potential food-borne pathogens, pesticide and drug residues, including antimicrobial growth promoters, food preservatives and additives, and sensory evaluation techniques. This practical reference will be extremely useful to researchers and scientists working in the meat industry, but will also be valuable to students entering fields of meat science, quality and safety.

N° de réf. du vendeur 9780128192337

Titre
Meat Quality Analysis : Advanced Evaluation Methods, Techniques, and Technologies
Auteur
Ashim Kumar Biswas
Éditeur
Elsevier Inc Aug 2019
Année de publication
2019
État de l'article
Neu
Reliure
Taschenbuch
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
012819233X
ISBN à 13 chiffres
9780128192337
Poids de l'article
783 grammes
Dimensions
235x191x24 mm

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