Mediterranean Fruits Bio-wastes : Chemistry, Functionality and Technological Applications

Langue : anglais

Edité par Springer, 2023

3030844382 / 9783030844387

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Druck auf Anfrage Neuware - Printed after ordering - Traditional Mediterranean fruits (i.e., be grapes, oranges, apples, pears, peaches, cherries, plums, figs, melons, watermelon and dates) are of major commercial and nutritional value to the region. Processing of such fruits, however, results in large amounts of bio-waste material. Efficient, inexpensive and environmentally friendly use of fruit industry waste is thus highly cost-effective and minimizes environmental impact. The natural antioxidants and bioactive compounds found in Mediterranean fruit bio-wastes could play a major role in the alleged health benefits of the Mediterranean diet, and could be used in pharmaceuticals as well as novel food applications. This book presents a multidisciplinary forum of discussion on the chemistry, functional properties and health-promoting effects of bioactive compounds in Mediterranean fruit bio-wastes, as well as novel food and non-food applications. The text provides the scientific fundamentals of the health-promoting benefitsand applications of Mediterranean fruit bio-wastes, reviews the relevant recovery issues and explores different techniques to develop new applications. With a diversity of perspectives, from food science to environmental chemistry and horticultural research, this volumeprovides comprehensive, up-to-date knowledge to researchers and industry professionals working in the areas of food waste valorization.

N° de réf. du vendeur 9783030844387

Titre
Mediterranean Fruits Bio-wastes : Chemistry, Functionality and Technological Applications
Auteur
Mohamed Fawzy Ramadan
Éditeur
Springer
Année de publication
2023
État de l'article
Neu
Reliure
Taschenbuch
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
3030844382
ISBN à 13 chiffres
9783030844387
Poids de l'article
1 293 grammes
Dimensions
235x155x47 mm

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