The Menu AND The Cycle of Cost Control
Langue : anglais
Edité par Kendall Hunt Publishing (edition 6), 2021
- Occasion

Vendeur : BooksRun, Philadelphia, PA, Etats-UnisBooksRun
Vendeur AbeBooks depuis 2 février 2016
Etat: Occasion - Assez bon
EUR 108,33
Quantité disponible : 1 disponible
Ajouter au panierA propos de cet article
It's a well-cared-for item that has seen limited use. The item may show minor signs of wear. All the text is legible, with all pages included. It may have slight markings and/or highlighting.
N° de réf. du vendeur 1792468938-11-1
- Titre
- The Menu AND The Cycle of Cost Control
- Auteur
- Paul J Mcvety; Susan D Marshall
- Éditeur
- Kendall Hunt Publishing (edition 6)
- Année de publication
- 2021
- État de l'article
- Very Good
- Reliure
- Misc. Supplies
- Langue
- anglais
- ISBN à 10 chiffres
- 1792468938
- ISBN à 13 chiffres
- 9781792468933
- Édition
- 6.
Success in today's food and beverage organizations requires a solid knowledge of industry trends, the ability to prepare cost-effective menus that appeal to guests' needs and wants, and the skills to develop and implement a concrete strategic fiscal plan to control costs and to manage sales. The Menu & The Cycle of Cost Control provides the reader with the knowledge necessary to accomplish these tasks and to become effective, contributing members of a management team.
The 6th edition of The Menu and the Cycle of Cost Control features current information on menu development, trends and concepts, cost control and sales analysis documents, industry-related law and requirements, as well as the necessary control procedures and mathematical processes to help to control costs and analyze sales. Almost every procedure discussed, from recipe costing to labor cost controls, can be accomplished using a Point of Sales (POS) system with the right configurations. The POS can provide the business's cost and sales information often by simply running a report. However, what good is the information (a bunch of numbers and percentages) if a manager does not know what the information is indicating? Therefore, it is even more important to know how the information was calculated and what the information means so the results can be utilized to the business's advantage. To put it simply, all formulas within the text and website are just mathematical support to the common sense of chefs and managers.
The Menu & The Cycle of Cost Control offers an integrated, enhanced learning package featuring access to an online website. This online website features and extensive collection of reinforcement tools to support textual materials. Additional resources include:
- Sample Menus
- Chapter PowerPoints to be utilized as faculty classroom presentations or a study guide for students.
- Additional Learning Activities utilizing a variety of interactive exercises.
- Forms and Spreadsheets for additional practice for recipe costing, yield tests, cooking loss texts, purchasing, receiving, inventory, production forecast, sales analysis and calculating payroll.
- End of Chapter Questions with answers
- And Supplementary tools and Links to other resources.
The Menu & The Cycle of Cost Control is your tool to understanding the management complexities of food and beverage organizations.
« Synopsis » peut appartenir à une autre édition de cet ouvrage.
BooksRun
Philadelphia, PA, Etats-Unis
Vendeur AbeBooks depuis 2 février 2016
Frais d'expédition à l'intérieur de ce pays : Etats-Unis
| Article | 3 à 8 jours ouvrés | 3 à 6 jours ouvrés |
|---|---|---|
| Premier article | EUR 0,00 | EUR 3,55 |
Modes de paiement
Description de la boutique
BooksRun helps save money on books. Founded in 2014, we are an independent online bookseller with thousands of happy customers and top ratings. With millions of titles in stock, from fiction to textbooks, we have the best book selection and prices 90% below the list price. We ship all orders the same day or the next business day. Expedited shipping arrives in 2 - 5 business days. Returns are accepted within 30 days of delivery. We are committed to providing each customer with the highest standard of customer service. Please carefully check the book’s description and condition before ordering. If you have any questions or issues, please contact us first. Thank you for choosing BooksRun!…
Spécialité
Сollege textbooks and trade booksProfil professionnel du vendeur
AZ Texts LLC
228 Park Ave S Suite 38827
New York, NY Etats-Unis 10003
Droit de rétractation
Si vous êtes un consommateur, vous pouvez exercer votre droit de rétractation sur le contrat conformément à ce qui suit. Le mot « consommateur » désigne toute personne physique agissant à des fins qui n'entrent pas dans le cadre de son activité commerciale, artisanale ou professionnelle.
Informations concernant le droit de rétractation
Droit statutaire de rétractation
Vous avez le droit d'exercer votre droit de rétractation sur ce contrat dans les 14 jours sans donner de raison.
Le délai de rétractation expirera au bout de 14 jours à compter du jour où vous-même, ou un tiers autre que le transporteur et désigné par vous, prendrez physiquement possession de la dernière marchandise, du dernier lot ou de la dernière pièce.
Pour exercer votre droit de rétractation, remplissez électroniquement et envoyez une déclaration claire sur notre site Web, sous « Vos achats » dans « Votre compte ». Nous vous communiquerons sans délai un accusé de réception de cette rétractation sur un support durable (par exemple, par e-mail).
Pour respecter le délai de rétractation, il vous suffit d'envoyer votre message concernant l'exercice de votre droit de rétractation avant l'expiration du délai de rétractation.
Effets de la rétractation
Si vous exercez votre droit de rétractation sur ce contrat, nous vous rembourserons tous les paiements que vous avez effectués, y compris les frais de livraison (à l'exception des frais supplémentaires résultant du choix d'un mode de livraison autre que le type de livraison standard le moins cher que nous proposons).
Nous pouvons déduire du remboursement la perte de valeur de toute marchandise livrée, si la perte est le résultat d'une manipulation inutile de votre part.
Nous effectuerons le remboursement dans les meilleurs délais, et au plus tard 14 jours après le jour où nous aurons été informés de votre décision d'exercer votre droit de rétractation sur ce contrat.
Nous effectuerons le remboursement en utilisant le même moyen de paiement que celui que vous avez utilisé pour la transaction initiale, sauf si vous en avez expressément convenu autrement ; en tout état de cause, aucuns frais ne vous seront facturés à la suite d'un tel remboursement.
Nous pouvons suspendre le remboursement jusqu'à ce que nous ayons reçu les marchandises ou que vous ayez fourni la preuve que vous avez renvoyé les marchandises, en fonction de la première éventualité.
Vous devez renvoyer les marchandises ou les remettre à BooksRun, Philadelphia, Pennsylvania, U.S.A., sans retard injustifié et, en tout état de cause, au plus tard 14 jours à compter du jour où vous nous avez communiqué votre décision de rétractation du présent contrat. Le délai est respecté si vous renvoyez les marchandises avant l'expiration du délai de 14 jours. Vous devrez prendre en charge les frais directs du renvoi des marchandises. Vous n'êtes responsable que de toute diminution de valeur des marchandises résultant d'une manipulation autre que celle nécessaire pour établir la nature, les caractéristiques et le fonctionnement des marchandises.
Exceptions au droit de rétractation
Le droit de rétractation ne s'applique pas à ce qui suit :
- Distribution de journaux, de revues ou de magazines, à l'exception des contrats d'abonnement ; et
- Fourniture d'un contenu numérique qui n'est pas fourni sur un support matériel (par exemple, sur un CD ou un DVD) si vous avez accepté, lors de votre commande, que nous puissions commencer à le livrer et que vous ne puissiez pas exercer votre droit de rétractation une fois la livraison commencée.