On the Menu: The world's favourite piece of paper
Langue : anglais
Edité par Boundless Publishing Group Ltd, 2016
- Livre relié
- Occasion
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In the must-anticipated companion volume to his first book, The Art of the Restauranteur, restaurant critic Nicholas Lander rejoices in the history, design and evolution of the world's favourite piece of paper: the menu.On the Menu is a stunning collection of menus, from those at the cutting edge of contemporary culinary innovation, like El Bulli and Noma, to those that are relics from another time: a 1970s menu from L'Escargot at a time when all main courses cost less than one pound; the last menu from The French House Dining Room before Fergus Henderson departed for St John; a Christmas feast of zoo animals served during the Siege of Paris in 1870; and three of the world's original restaurant menus--now hanging proudly in London's Le Gavroche.Throughout, Lander examines the principles of menu design and layout; the different rules that govern separate menus for breakfast, afternoon tea and dessert; the evolution of wine and cocktail lists; and how menus can act as records of the past.He takes us behind the scenes at Babbo, Mario Batali's famous New York restaurant, as the staff are briefed on the evening's menu, and he reveals insights from interviews with Michael Anthony, Heston Blumenthal, Massimo Bottura, Ren Redzepi, Ruth Rogers and many more of the most renowned, contemporary chefs of our time, who explain how they decide what to serve and what inspires them to create and design their menus.These are truly pages to drool over.…
N° de réf. du vendeur 00106763714
- Titre
- On the Menu: The world's favourite piece of paper
- Auteur
- Nicholas Lander
- Éditeur
- Boundless Publishing Group Ltd
- Année de publication
- 2016
- État de l'article
- Very Good
- Reliure
- Hardback
- Langue
- anglais
- ISBN à 10 chiffres
- 1783522429
- ISBN à 13 chiffres
- 9781783522422
In this much-anticipated book, Nicholas Lander, restaurant critic and author of The Art of the Restaurateur, rejoices in the history, design and evolution of the world’s favourite piece of paper: the menu.
On the Menu presents over 100 stunning, full-colour reproductions of menus – some at the cutting edge of contemporary culinary innovation, and others that are relics from another time: the last menu from The French House Dining Room before Fergus Henderson departed for St John; and the final menu from Ferran Adrià’s three Michelin-starred elBulli in Spain.
From the classic to the innovative: a Christmas menu served during the siege of Paris in 1870, which featured rats and zoo animals; the wittily illustrated menu at Quo Vadis in London, which gave the restaurant a new lease of life; and many, many more.
Between the reproductions, Lander examines the principles of menu design and layout; the evolution of wine and cocktail lists; the menu as a record of the past; and he even takes us behind the scenes at Mario Batali’s Babbo, to sit in as the staff are briefed on the evening’s menu.
These are truly pages to drool over.
« Synopsis » peut appartenir à une autre édition de cet ouvrage.
À propos de l’auteur
He wrote, priced and edited the menus at L’Escargot in London, where he was among the first to write menus in English and to change the menus according to the seasons. His first book, The Art of the Restaurateur (Phaidon 2012), profiled 20 of the world’s best restaurateurs and was named a Book of The Year by The Economist.
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