Michelin Star Restaurant Plating Demystified: A Source Book of Methods and Recipes: A Source Book
Langue : anglais
Edité par WEXFORD COLLEGE PR, 2022
- Livre broché
- Neuf

Vendeur : moluna, Greven, Allemagnemoluna
Vendeur AbeBooks depuis 9 juillet 2020
Etat: Neuf
EUR 60,02
Quantité disponible : Plus de 20 disponibles
Ajouter au panierN° de réf. du vendeur 905855214
- Titre
- Michelin Star Restaurant Plating Demystified: A Source Book of Methods and Recipes: A Source Book
- Auteur
- Easter, Greg
- Éditeur
- WEXFORD COLLEGE PR
- Année de publication
- 2022
- État de l'article
- New
- Reliure
- Couverture souple
- Langue
- anglais
- ISBN à 10 chiffres
- 1934939935
- ISBN à 13 chiffres
- 9781934939932
In this age of food being judged by its visual appeal in photos on social media, it's essential to create beautiful art on the plate. Even successful chefs rarely understand exactly how this is accomplished because they do not have any formalized set of rules to follow.
The book is the result of a Michelin star chef's travels around the world, analyzing hundreds of plates to codify a set of rules that can be followed by other chefs and serious home cooks. This is unlike any other book published to date, and illustrated with color photographs throughout.
The paradigms of plating at top restaurants is revealed in unabashed detail, revealing tricks of the trade and sometimes the art of deception that results in stunning plates that will stand up to the scrutiny of any critic.
For the first time ever, here are clear and concise directions for transforming virtually any dish into one that deserves to be on the menu of a top restaurant-and without the use of any exotic molecular gastronomy chemicals or specialized expensive equipment. Everything you need is readily available. An explanation of the approaches and exact methods for producing an artistic arrangement of components of any dish has never been explained as clearly.
After the extensive section on analysis, there are dozens of complete recipes from the author's experience. Also included are methods for how to make outstanding substitutions of expensive ingredients such as truffles and foie gras at a fraction of the price of the real thing, and a method for making inexpensive poultry taste like grouse or pheasant. Several easy artisanal bread recipes are included and there is an insightful guide to pairing flavors in a novel way to achieve unique memorable dishes.
This is the book that every aspiring chef and serious home cook dreams of finding.
DISCLAIMER: This book is not affiliated with or necessarily endorsed by Michelin. The author has been a chef at several Michelin star restaurants, and so the title is based on his extensive experience at those restaurants.
« Synopsis » peut appartenir à une autre édition de cet ouvrage.
moluna
Greven, Allemagne
Vendeur AbeBooks depuis 9 juillet 2020
Frais d'expédition de Allemagne vers Etats-Unis
| Article | 26 à 60 jours ouvrés | 26 à 60 jours ouvrés |
|---|---|---|
| Premier article | EUR 48,99 | EUR 48,99 |
Modes de paiement
- Chèque
- Paypal
- Virement bancaire
Description de la boutique
Online Handel nur mit Neubüchern
Profil professionnel du vendeur
Moluna GmbH
Engberdingdamm 27
Greven, Allemagne 48268
Conditions de vente
Mentions légales
Indicateur légal d'éditeur
Moluna GmbH
représenté par le directeur : Helge Blischke
Engberdingdamm 27
48268 Greven
Allemagne
Téléphone: 02571/5698933
Téléfax: 02571/5698930
E-Mail: abe@moluna.de
N° d'identification TVA: DE296281834
Inscrit au le registre de commerce du tribunal de commerce Steinfurt
Numéro de registre de commerce HRB 10553
Nous sommes membres de l’initiative "FairCommerce" depuis 24.07.2015.
Pour plus d’informations, consultez: www.haendlerbund.de/faircommerce.
Droit de rétractation
Si vous êtes un consommateur, vous pouvez exercer votre droit de rétractation sur le contrat conformément à ce qui suit. Le mot « consommateur » désigne toute personne physique agissant à des fins qui n'entrent pas dans le cadre de son activité commerciale, artisanale ou professionnelle.
Informations concernant le droit de rétractation
Droit statutaire de rétractation
Vous avez le droit d'exercer votre droit de rétractation sur ce contrat dans les 14 jours sans donner de raison.
Le délai de rétractation expirera au bout de 14 jours à compter du jour où vous-même, ou un tiers autre que le transporteur et désigné par vous, prendrez physiquement possession de la dernière marchandise, du dernier lot ou de la dernière pièce.
Pour exercer votre droit de rétractation, remplissez électroniquement et envoyez une déclaration claire sur notre site Web, sous « Vos achats » dans « Votre compte ». Nous vous communiquerons sans délai un accusé de réception de cette rétractation sur un support durable (par exemple, par e-mail).
Pour respecter le délai de rétractation, il vous suffit d'envoyer votre message concernant l'exercice de votre droit de rétractation avant l'expiration du délai de rétractation.
Effets de la rétractation
Si vous exercez votre droit de rétractation sur ce contrat, nous vous rembourserons tous les paiements que vous avez effectués, y compris les frais de livraison (à l'exception des frais supplémentaires résultant du choix d'un mode de livraison autre que le type de livraison standard le moins cher que nous proposons).
Nous pouvons déduire du remboursement la perte de valeur de toute marchandise livrée, si la perte est le résultat d'une manipulation inutile de votre part.
Nous effectuerons le remboursement dans les meilleurs délais, et au plus tard 14 jours après le jour où nous aurons été informés de votre décision d'exercer votre droit de rétractation sur ce contrat.
Nous effectuerons le remboursement en utilisant le même moyen de paiement que celui que vous avez utilisé pour la transaction initiale, sauf si vous en avez expressément convenu autrement ; en tout état de cause, aucuns frais ne vous seront facturés à la suite d'un tel remboursement.
Nous pouvons suspendre le remboursement jusqu'à ce que nous ayons reçu les marchandises ou que vous ayez fourni la preuve que vous avez renvoyé les marchandises, en fonction de la première éventualité.
Vous devez renvoyer les marchandises ou les remettre à moluna, Greven, Germany, sans retard injustifié et, en tout état de cause, au plus tard 14 jours à compter du jour où vous nous avez communiqué votre décision de rétractation du présent contrat. Le délai est respecté si vous renvoyez les marchandises avant l'expiration du délai de 14 jours. Vous devrez prendre en charge les frais directs du renvoi des marchandises. Vous n'êtes responsable que de toute diminution de valeur des marchandises résultant d'une manipulation autre que celle nécessaire pour établir la nature, les caractéristiques et le fonctionnement des marchandises.
Exceptions au droit de rétractation
Le droit de rétractation ne s'applique pas à ce qui suit :
- Distribution de journaux, de revues ou de magazines, à l'exception des contrats d'abonnement ; et
- Fourniture d'un contenu numérique qui n'est pas fourni sur un support matériel (par exemple, sur un CD ou un DVD) si vous avez accepté, lors de votre commande, que nous puissions commencer à le livrer et que vous ne puissiez pas exercer votre droit de rétractation une fois la livraison commencée.