Microbes for Natural Food Additives

Langue : anglais

Edité par Springer, 2023

981195710X / 9789811957109

Série : Livre 40 sur 57 - Microorganisms for Sustainability

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Druck auf Anfrage Neuware - Printed after ordering - This book provides all the aspects of microbes for food additives, and a detailed description of their different categories. The chapters provide a step-by-step overview of microbial food additives as enzymes, antioxidants, stabilizers, emulsifiers, organic acids, colorants, sweeteners, flavoring compounds that have been used commercially by industrialists. In addition, an emphasis on the use of microbes as therapeutic agents such as probiotics and enzymes have also been given in the respective chapters. Furthermore, the book also comprises the detailed description of legislation and policies for the use of microbial additives at large scale in different food industries. Therefore, this book provides a comprehensive, state of art updated literature which can be used by the food scientists, nutritionists, microbiologists and a health-conscious layman to check the food additive list on a product for a nutritious and safer food.

N° de réf. du vendeur 9789811957109

Titre
Microbes for Natural Food Additives
Auteur
Gunjan Goel
Éditeur
Springer
Année de publication
2023
État de l'article
Neu
Reliure
Buch
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
981195710X
ISBN à 13 chiffres
9789811957109
Poids de l'article
530 grammes
Dimensions
241x160x19 mm
Série
Livre 40 sur 57: Microorganisms for Sustainability

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