Microbial Biotechnology in Food Processing and Health : Advances, Challenges, and Potential

Langue : anglais

Edité par Apple Academic Press, 2022

1774637286 / 9781774637289

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nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - This new volume considers how the application of microbial biotechnology in food processing provides nutritional health benefits in foods, focusing on new probiotics and prebiotic-based foods. It provides an informative state-of-the art perspective of the food industry on probiotics and their metabolites, assesses the specific potential health benefits of probiotics in foods, and presents new research and advances on industrial aspects of microbial food technologies. The first section discusses the types and roles of beneficial microbes and/or their metabolites in food products, such as in enhancing food safety by decontaminating or neutralizing toxic components like mycotoxins associated with foods. Section 2 elaborates on recent breakthroughs in the development of novel probiotics incorporated in dairy and non-dairy food products (such as fruits and vegetables), challenges associated with commercialization, and their health benefits. The third section delves into emerging technologies that deal with assessing microbial diversities or management of microbiological hazards in food products.…

N° de réf. du vendeur 9781774637289

Titre
Microbial Biotechnology in Food Processing and Health : Advances, Challenges, and Potential
Auteur
Sudhanshu Billoria
Éditeur
Apple Academic Press
Année de publication
2022
État de l'article
Neu
Reliure
Buch
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
1774637286
ISBN à 13 chiffres
9781774637289
Poids de l'article
749 grammes
Dimensions
240x161x25 mm

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