Microbial Control and Food Preservation Theory and Practice

Langue : anglais

Edité par Springer, 2018

1493975544 / 9781493975549

Série : Livre 21 sur 30 - Food Microbiology and Food Safety

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This edited volume provides up-to-date information on recent advancements in efforts to enhance microbiological safety and quality in the field of food preservation. Chapters from experts in the field cover new and emerging alternative food preservation techniques and highlight their potential applications in food processing. A variety of different natural antimicrobials are discussed, including their source, isolation, industrial applications, and the dosage needed for use as food preservatives. In addition, the efficacy of each type of antimicrobial, used alone or in combination with other food preservation methods, is considered. Factors that limit the use of antimicrobials as food preservatives, such as moisture, temperature, and the ingredients comprising foods, are also discussed. Finally, consumer perspectives related to the acceptance of various preservation approaches for processed foods are described. Sprache: Englisch Gewicht in Gramm: 857.

N° de réf. du vendeur IB-441423

Titre
Microbial Control and Food Preservation Theory and Practice
Éditeur
Springer
Année de publication
2018
État de l'article
Neu
Reliure
Gebundene Ausgabe
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
1493975544
ISBN à 13 chiffres
9781493975549
Poids de l'article
857 grammes
Série
Livre 21 sur 30: Food Microbiology and Food Safety

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