Microbial Safety of Minimally Processed Foods
Langue : anglais
Edité par Taylor & Francis Group, 2002
- Livre broché
- Neuf

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pp. 360.
N° de réf. du vendeur 182508853
- Titre
- Microbial Safety of Minimally Processed Foods
- Auteur
- Sapers Gerald M. Novak John S. Juneja Vijay K.
- Éditeur
- Taylor & Francis Group
- Année de publication
- 2002
- État de l'article
- New
- Reliure
- Couverture souple
- Langue
- anglais
- ISBN à 10 chiffres
- 1587160412
- ISBN à 13 chiffres
- 9781587160417
This book provides you with the latest research and insight into assuring the microbial safety of red meats, poultry, fish, vegetables, fruits, and bakery products that receive less than stringent sterilizing preparation. It explores and describes the methods used for pathogen detection along with strategies for preventing future pathogen occurrences in the minimally processed foods. The book also provides in-depth evaluations of HACCP regulations and risk assessments of those minimally processed foods.
Designed to stimulate the development of increasingly safer foods, Microbial Safety of Minimally Processed Foods details state-of-the-art technologies that have the potential to enhance microbiological safety of minimally processed foods without sacrificing their natural, untreated visual appearance and sensory properties.
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