Microbiology and Biochemistry of Cheese and Fermented Milk

Langue : anglais

Edité par Springer, Copernicus Jul 1997, 1997

0751403466 / 9780751403466

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This item is printed on demand - Print on Demand Titel. Neuware -The first edition of Advances in the Microbiology and Biochemistry of Cheese and Fermented Milk was aimed at the gap in the literature between the many excellent technical texts on the one hand, and the widely scattered scientific literature on the other. We tried to present the state of the art in pre competitive research in a predigested, yet scientifically coherent form, and relate it to the marketable properties of fermented dairy products. In this way, researchers could use the book to mentally step back from their specializations and see how far they had progressed as a community; at the same time we hoped that R&D-based companies could use it to assess the utility (or lack of it) of the research output in setting out their research acquisition strategy for product improvement and innovation. In a sense, the first edition could claim to have initiated Technology Foresight in its limited field before Government caught the idea, and it certainly gave the science base an opportunity to display its talents and resources as a potential source of wealth creation, well before this became an 'official' function of publicly funded science and technology. Thus, the first edition was intended as a progressive move within the growing science and technology literature, and judged by its market success, it seems to have served precisely that purpose.Springer-Verlag KG, Sachsenplatz 4-6, 1201 Wien 388 pp. Englisch.…

N° de réf. du vendeur 9780751403466

Titre
Microbiology and Biochemistry of Cheese and Fermented Milk
Auteur
B. A. Law
Éditeur
Springer, Copernicus Jul 1997
Année de publication
1997
État de l'article
Neu
Reliure
Buch
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
0751403466
ISBN à 13 chiffres
9780751403466
Édition
2ème Édition
Poids de l'article
746 grammes
Dimensions
241x160x26 mm

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