Microorganisms in Foods 5 : Characteristics of Microbial Pathogens

Langue : anglais

Edité par Springer, 1996

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Druck auf Anfrage Neuware - Printed after ordering - The control of food safety in modern food processing relies upon HACCP and other systems that identify hazards and define processes to control them. These demand a thorough understanding of the properties of microbial pathogens under all the conditions that could be found in foods and the food processing environment. Detailed information about each of the main organisms responsible for causing microbial food poisoning is presented here in an accessible and systematic way. An overview of key properties for each organism is followed by a series of tables detailing the response of the organism under a range of variable conditions. This information has been prepared by the International Commission for the Microbiological Specifications of Foods (ICMSF).

N° de réf. du vendeur 9780412473500

Titre
Microorganisms in Foods 5 : Characteristics of Microbial Pathogens
Auteur
International Commission on Microbiological Specifications for Foods (ICMSF)
Éditeur
Springer
Année de publication
1996
État de l'article
Neu
Reliure
Buch
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
041247350X
ISBN à 13 chiffres
9780412473500
Poids de l'article
894 grammes
Dimensions
241x160x33 mm

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