Microorganisms in Foods 5

Langue : anglais

Edité par Kluwer Academic Publishers Group, NL, 1996

041247350X / 9780412473500

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The control of food safety in modern food processing relies upon HACCP and other systems that identify hazards and define processes to control them. These demand a thorough understanding of the properties of microbial pathogens under all the conditions that could be found in foods and the food processing environment. Detailed information about each of the main organisms responsible for causing microbial food poisoning is presented here in an accessible and systematic way. An overview of key properties for each organism is followed by a series of tables detailing the response of the organism under a range of variable conditions. This information has been prepared by the International Commission for the Microbiological Specifications of Foods (ICMSF).

N° de réf. du vendeur LU-9780412473500

Titre
Microorganisms in Foods 5
Auteur
International Commission on Microbiological Specifications for Foods (ICMSF)
Éditeur
Kluwer Academic Publishers Group, NL
Année de publication
1996
État de l'article
New
Reliure
Hardback
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
041247350X
ISBN à 13 chiffres
9780412473500
Édition
1996 ed.
Dimensions
16.61 x 3.33 x 24.03 cm

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