Microorganisms in Foods 6 : Microbial Ecology of Food Commodities

Langue : anglais

Edité par Springer Us, 2005

030648675X / 9780306486753

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Druck auf Anfrage Neuware - Printed after ordering - The second edition of Microorganisms in Foods 6: Microbial Ecology of Food Commodities is intended for those primarily interested in applied aspects of food microbiology. For 17 commodity areas, it describes the initial microbial flora and the prevalence of pathogens, the microbiological consequences of processing, typical spoilage patterns, episodes implicating those commodities with foodborne illness, and measures to control pathogens and limit spoilage. Those control measures are presented in a standardized format in line with international developments in risk management; a comprehensive index has also been added in this fully revised and much-anticipated edition.

N° de réf. du vendeur 9780306486753

Titre
Microorganisms in Foods 6 : Microbial Ecology of Food Commodities
Auteur
International Commission on Microbiological Specifications for Foods (Icmsf)
Éditeur
Springer Us
Année de publication
2005
État de l'article
Neu
Reliure
Buch
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
030648675X
ISBN à 13 chiffres
9780306486753
Édition
2ème Édition
Poids de l'article
1 601 grammes
Dimensions
261x182x41 mm

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