Microorganisms in Foods 8 : Use of Data for Assessing Process Control and Product Acceptance
Langue : anglais
Edité par Springer, 2016
- Livre broché
- Neuf
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Druck auf Anfrage Neuware - Printed after ordering - Microorganisms in Foods 8: Use of Data for Assessing Process Control and Product Acceptance is written by the International Commission on Microbiological Specifications for Foods with assistance from a limited number of consultants. The purpose of this book is to provide guidance on appropriate testing of food processing environments, processing lines, and finished product to enhance the safety and microbiological quality of the food supply. Microorganisms in Foods 8 consists of two parts. Part I, Principles of Using Data in Microbial Control, builds on the principles of Microorganisms in Foods 7: Microbiological Testing in Food Safety Management (2002), which illustrates how HACCP and Good Hygienic Practices (GHP) provide greater assurance of safety than microbiological testing, but also identifies circumstances where microbiological testing may play a useful role. Part II, Specific Applications to Commodities, provides practical examples of criteria and other tests andis an updated and expanded version of Part II of Microorganisms in Foods 2: Sampling for Microbiological Analysis: Principles and Specific Applications (2nd ed. 1986). Part II also builds on the 2nd edition of Microorganisms in Foods 6: Microbial Ecology of Food Commodities (2005) by identifying appropriate tests to evaluation the effectiveness of controls.…
N° de réf. du vendeur 9781489978158
- Titre
- Microorganisms in Foods 8 : Use of Data for Assessing Process Control and Product Acceptance
- Auteur
- International Commission on Microbiological Specifications for Foods (ICMSF)
- Éditeur
- Springer
- Année de publication
- 2016
- État de l'article
- Neu
- Reliure
- Taschenbuch
- Langue
- anglais
- ISBN à 10 chiffres
- 1489978151
- ISBN à 13 chiffres
- 9781489978158
- Poids de l'article
- 786 grammes
- Dimensions
- 254x178x23 mm
Contains wealth of information on food microbiology and food safety
Provides guidance on the appropriate testing of food processing environments
Presents ways to improve the microbiological safety of food
« Synopsis » peut appartenir à une autre édition de cet ouvrage.
Présentation de l'éditeur
These peer-reviewed papers collated by the International Commission on Microbiological Specifications for Foods (ICMSF) have a wealth of practical guidance on appropriate testing of food processing environments, processing lines, shelf-life and products.
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