Milk Proteins

Langue : anglais

Edité par Elsevier Science Sep 2008, 2008

0123740398 / 9780123740397

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This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -In recent years, there has been a great deal of progress in the understanding and management of milk proteins across the production chain. Milk Proteins takes a uniquely comprehensive look at those developments and presents them in a one-source overview. By providing a brief overview of each topic area, and then describing the most important recent advances therein, the 'field-to-table' approach of this book provides specialists with new and directly relevant information in their own areas, along with information from complementary research fields, allowing them to contextualize their work within the larger pictures. At the same time it provides generalists with a complete overview and offers insights into topics for more in-depth reading. Covering areas that are receiving attention from people of many fields -- genomics, functional foods -- and including the latest research and developments in milk-protein phenomenon and interactions, this book will be an ideal resource for professionals and students alike. 552 pp. Englisch.…

N° de réf. du vendeur 9780123740397

Titre
Milk Proteins
Auteur
Mike Boland
Éditeur
Elsevier Science Sep 2008
Année de publication
2008
État de l'article
Neu
Reliure
Buch
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
0123740398
ISBN à 13 chiffres
9780123740397
Poids de l'article
1 156 grammes
Dimensions
257x195x29 mm

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