Mitigating Contamination from Food Processing

Langue : anglais

Edité par Royal Society of Chemistry, GB, 2019

178262922X / 9781782629221

Série : Livre 17 sur 23 - Food Chemistry, Function and Analysis

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Methods for identification and measurement of existing and newly discovered contaminants are required, especially those that are cheap, simple and rapid, so that testing may be more frequent within the food supply chain. This book examines the formation of toxic compounds during the processing of food and strategies to mitigate their creation. Modification of process conditions can reduce the health risks posed by these compounds to consumers. This new volume will update knowledge on current methods for mitigation of these process contaminants and is aimed at industrialists in food processing, academic researchers and graduate students studying food science and technology or food engineering.

N° de réf. du vendeur LU-9781782629221

Titre
Mitigating Contamination from Food Processing
Auteur
Graham A Bonwick
Éditeur
Royal Society of Chemistry, GB
Année de publication
2019
État de l'article
New
Reliure
Hardback
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
178262922X
ISBN à 13 chiffres
9781782629221
Poids de l'article
515 grammes
Série
Livre 17 sur 23: Food Chemistry, Function and Analysis

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London, Royaume-Uni

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