Modeling Food Processing Operations

Langue : anglais

Edité par Elsevier Science, 2015

1782422846 / 9781782422846

Série : Livre 203 sur 301 - Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition

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nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - Computational modeling is an important tool for understanding and improving food processing and manufacturing. It is used for many different purposes, including process design and process optimization. However, modeling goes beyond the process and can include applications to understand and optimize food storage and the food supply chain, and to perform a life cycle analysis. Modeling Food Processing Operations provides a comprehensive overview of the various applications of modeling in conventional food processing. The needs of industry, current practices, and state-of-the-art technologies are examined, and case studies are provided. Part One provides an introduction to the topic, with a particular focus on modeling and simulation strategies in food processing operations. Part Two reviews the modeling of various food processes involving heating and cooling. These processes include: thermal inactivation; sterilization and pasteurization; drying; baking; frying; and chilled and frozen food processing, storage and display. Part Three examines the modeling of multiphase unit operations such as membrane separation, extrusion processes and food digestion, and reviews models used to optimize food distribution.…

N° de réf. du vendeur 9781782422846

Titre
Modeling Food Processing Operations
Auteur
Peter J Fryer
Éditeur
Elsevier Science
Année de publication
2015
État de l'article
Neu
Reliure
Buch
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
1782422846
ISBN à 13 chiffres
9781782422846
Poids de l'article
726 grammes
Dimensions
232x156x24 mm
Série
Livre 203 sur 301: Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition

AHA-BUCH GmbH

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