Modern Techniques for Food Authentication

Langue : anglais

Edité par Elsevier Science Jun 2008, 2008

0123740851 / 9780123740854

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This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -With the increasing awareness of food safety and quality, consumers continuously demand the reassurance of origin and content of their foods. Furthermore, manufacturers must be able to confirm the authenticity of components of their products in order to comply with government legislation. Protection of the rights of consumers, genuine food processors, and prevention of fraudulent or deceptive practices and the adulteration of food is an important and challenge facing the food industry.Rapid scientific and technological advances in the determination of food authenticity have taken place in recent years and Modern Techniques for Food Authentication focuses on many of those novel techniques. Including coverage of various spectroscopic technologies, methods based on isotopic analysis and chromatography, DNA, enzymatic analysis, electrophosresis and thermal methods, this book provides a valuable, international resource on the latest developments in food authentication. 720 pp. Englisch.…

N° de réf. du vendeur 9780123740854

Titre
Modern Techniques for Food Authentication
Auteur
Da-Wen Sun
Éditeur
Elsevier Science Jun 2008
Année de publication
2008
État de l'article
Neu
Reliure
Buch
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
0123740851
ISBN à 13 chiffres
9780123740854
Poids de l'article
1 675 grammes
Dimensions
255x200x42 mm

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