Modernization of Traditional Food Processes and Products

Langue : anglais

Edité par Springer, 2016

1489976698 / 9781489976697

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Druck auf Anfrage Neuware - Printed after ordering - This volume of the Trilogy of Traditional Foods, part of the ISEKI Food Series, describes important aspects of the production of foods and beverages from all over the globe. The intention of this volume is to provide readers with an appreciation of how products were initially made, and which factors have shaped their development over time. Some modern products have remained local, while others are commodities that appear in peoples' cabinets all over the world.Modernization of Traditional Food Processes and Products is divided into two sections. The first section focuses on products originating in Europe, while the second section is a collection of products from the rest of the world. Each chapter describes the origin of a particular food or beverage and discusses the changes and the science that led to the modern products found on supermarket shelves.The international List of Contributors, which includes authors from China, Thailand, India, Argentina, New Zealand, and the United Kingdom, attests to the international collaboration for which the ISEKI Food Series is known. The volume is intended for both the practicing food professional and the interested reader. …

N° de réf. du vendeur 9781489976697

Titre
Modernization of Traditional Food Processes and Products
Auteur
Mustapha Missbah El Idrissi
Éditeur
Springer
Année de publication
2016
État de l'article
Neu
Reliure
Buch
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
1489976698
ISBN à 13 chiffres
9781489976697
Poids de l'article
518 grammes
Dimensions
241x160x19 mm

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