Modified Atmosphere Packaging of Foods

Langue : anglais

Edité par John Wiley and Sons Ltd, GB, 2021

1119530768 / 9781119530763

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A complete guide to the principles and practical application of modified atmosphere packaging Modified atmosphere packaging (MAP) is one of the most cost-effective, versatile, and commonly used methods of preserving food products available today. Employed in both ambient and chilled conditions, it can prolong shelf-life and preserve the quality of a wide array of items via careful processes of atmospheric engineering. The essential scientific principles underlying this technology can, however, be difficult to grasp and effectively apply. With Modified Atmosphere Packaging of Foods, esteemed food science professor Dong Sun Lee provides a thorough and practical explanation of all aspects of MAP. Chapters covering the development, impact, and day-to-day application of the technique give a well-rounded understanding of its pivotal role in the food industry, while accounts of other active packaging methods help to provide broader context. This important new book includes: Detailed guidance on all aspects of MAP - from its scientific background to its practical application Information on how specific MAP products may be developed according to their particular engineering principlesCoverage of the related active and intelligent packaging techniquesDiscussion of relevant food safety issues and regulations Containing vital information for industry professionals and food science researchers alike, Modified Atmosphere Packaging of Foods is an essential text for all those working to improve the quality and shelf-life of the food we eat.…

N° de réf. du vendeur LU-9781119530763

Titre
Modified Atmosphere Packaging of Foods
Auteur
Dong Sun Lee
Éditeur
John Wiley and Sons Ltd, GB
Année de publication
2021
État de l'article
New
Reliure
Hardback
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
1119530768
ISBN à 13 chiffres
9781119530763
Poids de l'article
784 grammes

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