Modifying Food Texture

Langue : anglais

Edité par Elsevier Science Jun 2015, 2015

1782423346 / 9781782423348

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This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware - Modifying Food Texture, Volume 2: Sensory Analysis, Consumer Requirements and Preferences explores texture as an important aspect of consumer food acceptance and preference, specifically addressing the food textural needs of infants, the elderly, and dysphagia patients. This volume covers the sensory analysis of texture-modified foods, taking an in-depth look at the product development needs of consumers and exploring the sensory analysis of food texture and the development of texture-modified foods. 300 pp. Englisch.

N° de réf. du vendeur 9781782423348

Titre
Modifying Food Texture
Auteur
Andrew Rosenthal
Éditeur
Elsevier Science Jun 2015
Année de publication
2015
État de l'article
Neu
Reliure
Buch
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
1782423346
ISBN à 13 chiffres
9781782423348
Poids de l'article
611 grammes
Dimensions
236x154x22 mm

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Bergisch Gladbach, Allemagne

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