Some New Aspects of Colloidal Systems in Foods

Langue : anglais

Edité par Intechopen, 2019

1789857813 / 9781789857818

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nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - Some New Aspects of Colloidal Systems in Foods is a new book on food emulsions, which provides in-depth coverage of some new aspects of food colloids. The coverage includes confident overviews of theoretical issues as well as descriptions of new techniques and recent colloid research findings. Specific topics include the role of electrostatic and steric forces in the stabilization of food colloids, antioxidants in food emulsions, nanoemulsions, and nanostructured colloids in food science. This book can be used as a specialized text for graduate students and researchers in food science and technology. In addition, it will serve as a reference text for advanced students in chemistry, engineers, biochemists, nutritionists, and analytical chemists in the food industry and research.

N° de réf. du vendeur 9781789857818

Titre
Some New Aspects of Colloidal Systems in Foods
Auteur
Jafar Milani
Éditeur
Intechopen
Année de publication
2019
État de l'article
Neu
Reliure
Buch
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
1789857813
ISBN à 13 chiffres
9781789857818
Poids de l'article
368 grammes
Dimensions
266x185x12 mm

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