Non-Thermal Food Processing Technologies : Impact on Color Profile

Langue : anglais

Edité par Apple Academic Press, 2024

1774916363 / 9781774916360

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nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - Various processes are required to preserve and extend the shelf-life of food, many of which cause detrimental effects on the color and appearance of food. Alternative methods for the thermal processing of food are gaining importance day by day due to increased consumer demand for minimally processed fresh-like food products with high sensory, appearance, and nutritional qualities. This new book provides an informative overview of non-thermal food processing technologies that can preserve food color and appearance.The book offers comprehensive coverage of the application of emerging technologies on the color profile of different food products, such as fruits, vegetables, beverages, dairy products, and meat. It discusses the influence and impact of emerging technologies on the color and appearance of foods and beverages, along with their challenges and prospects.The food processing technologies discussed include cold plasma, ultrasound, microwave processing, ozone processing, ohmic heating, pulsed light, UV irradiation, pulsed electric field, high-pressure processing, vacuum frying, and others.This book, Non-Thermal Food Processing Technologies: Impact on Color Profile, offers an important context on applying emerging food processing technologies to solve food safety issues and enhance shelf-life extension while paying attention to food appearance. It is an excellent resource for food engineers and technologists, processors, nutritionists, and food industry professionals for exploring new non-thermal techniques.

N° de réf. du vendeur 9781774916360

Titre
Non-Thermal Food Processing Technologies : Impact on Color Profile
Auteur
Kaavya Rathnakumar
Éditeur
Apple Academic Press
Année de publication
2024
État de l'article
Neu
Reliure
Buch
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
1774916363
ISBN à 13 chiffres
9781774916360
Poids de l'article
784 grammes
Dimensions
240x161x27 mm

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