Non-Thermal Processing of Major Food Macromolecules

Langue : anglais

Edité par Elsevier Science Jun 2025, 2025

0443289735 / 9780443289736

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Neuware - Non-thermal Processing of Major Food Macromolecules provides comprehensive knowledge on state-of-the-art approaches utilized to process foods and/or modify their physicochemical structural - along with the technofunctional attributes of food macromolecules (i.e., protein, starch, lipids) - through novel non-thermal processing techniques. Sections explore the impact of non-thermal processing on proteins, starches, and on lipids and present the challenges for the food application of non-thermal processing treatments, thus suggesting how to push the food application of these architectures forward around the world.Edited by a team of experts in the field, this book is a great resource for researchers and industry personnel working in the various fields of non-thermal processing treatments, particularly in the food areas.

N° de réf. du vendeur 9780443289736

Titre
Non-Thermal Processing of Major Food Macromolecules
Auteur
Seid Reza Falsafi
Éditeur
Elsevier Science Jun 2025
Année de publication
2025
État de l'article
Neu
Reliure
Taschenbuch
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
0443289735
ISBN à 13 chiffres
9780443289736
Poids de l'article
1 270 grammes
Dimensions
275x216x23 mm

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