Nostalgic Cooks : Another French Paradox

Langue : anglais

Edité par Brill Dez 2005, 2005

9004143467 / 9789004143463

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Neuware - Why is it that in France, a country renowned for its gastronomy, chefs tend to develop a nostalgia syndrome Having been taught how to work in the most prestigious restaurants, they soon discover another reality in everyday restaurants or cafeterias: chefs have to cope with family constraints and are often forced to accept positions in standardized organizations that leave little room for daily inspiration. Feeling the burden of their professional commitments, these chefs are considered as having made an egotistic professional choice, both by society and the French educational system. With this in mind, their identity is distorted, regardless of possible improvements in working conditions. This book analyses vocational identities in French foodservices in their different stages and diversity, using international and inter-industry comparisons in the sociological field of professional groups.

N° de réf. du vendeur 9789004143463

Titre
Nostalgic Cooks : Another French Paradox
Auteur
Sylvie-Anne Mériot
Éditeur
Brill Dez 2005
Année de publication
2005
État de l'article
Neu
Reliure
Taschenbuch
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
9004143467
ISBN à 13 chiffres
9789004143463
Poids de l'article
585 grammes
Dimensions
241x162x20 mm

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