Novel Thermal and Non-Thermal Technologies for Fluid Foods

Langue : anglais

Edité par Elsevier Inc Aug 2016, 2016

0128103736 / 9780128103739

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Neuware - Food processing is the step of the food chain that principally affects a food's physical or biochemical properties, along with determining the safety and shelf life of the product. This book provides a comprehensive overview of innovations in non-thermal technologies specifically for fluid foods, recognized for their high bioavailability of macronutrients and micronutrients. Considerable resources and expertise has been devoted to the processing of safe and wholesome foods. Non-thermal technologies have been developed as an alternative to thermal processing, while still meeting required safety or shelf-life demands and minimising the effects on its nutritional and quality attributes.

N° de réf. du vendeur 9780128103739

Titre
Novel Thermal and Non-Thermal Technologies for Fluid Foods
Auteur
Brijesh K. Tiwari
Éditeur
Elsevier Inc Aug 2016
Année de publication
2016
État de l'article
Neu
Reliure
Taschenbuch
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
0128103736
ISBN à 13 chiffres
9780128103739
Poids de l'article
925 grammes
Dimensions
235x191x28 mm

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