Oil and Oilseed Processing (Hardcover)

Langue : anglais

Edité par John Wiley and Sons Ltd, Hoboken, 2021

1119575273 / 9781119575276

Série : Livre 12 sur 13 - IFST Advances in Food Science

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Hardcover. Oil and Oilseed Processing The latest information available on oil and oilseed processingOil and Oilseed Processing offers a comprehensive text that explores both the conventional and novel green extraction methods used to extract oils from seeds. The authorsnoted experts on the topicexamine the positive aspects of operations in processing oil and oilseeds and present the processing concepts, principles, effects on quality, as well as the stability characteristics, limitations, and challenges. Due to the economic implications associated with the overproduction of seed oils, the book includes pertinent information on vegetable and animal-derived oils for industrial applications. The authors also explore recent applications and future perspectives for vegetable and animal oils use in the food and non-food industry. Safety concerns regarding oil and oilseed processing and waste valorisation are also covered in-depth. This important guide:Explores the traditional and new extraction methods used to extract oils from seedsContains the most up-to-date insight into oil and oilseed processingFocuses on the areas of oil processing, safety, quality, and nutritional evaluationWritten for food scientists and professional food technologists, Oil and Oilseed Processing is the only book on the market that contains the most recent information on all aspects of oil and oilseed processing. Shipping may be from our Sydney, NSW warehouse or from our UK or US warehouse, depending on stock availability.

N° de réf. du vendeur 9781119575276

Titre
Oil and Oilseed Processing (Hardcover)
Auteur
Tomas Lafarga
Éditeur
John Wiley and Sons Ltd, Hoboken
Année de publication
2021
État de l'article
new
Reliure
Hardcover
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
1119575273
ISBN à 13 chiffres
9781119575276
Série
Livre 12 sur 13: IFST Advances in Food Science

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