Oilseeds: Health Attributes and Food Applications

Langue : anglais

Edité par Springer Nature Singapore, 2021

9811541965 / 9789811541964

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Druck auf Anfrage Neuware - Printed after ordering - Oilseeds offer a plethora of opportunities for the food and feed industry, thanks to their high oil and protein content . Their phytonutrients and functional components have attracted the interest of researchers, leading to the development of functional foods. This book gathers the latest scientific information on the nutrients, phytonutrients and health benefits as well as the adverse effects of consuming various conventional and non-conventional oilseeds. In addition, each chapter includes a section comprehensively explaining the use of oilseeds in functional bakery, dairy, and other food products. Given its scope, the book is a valuable resource for students, researchers, nutritionists, food scientists and technologists, and for anyone involved in product development based on oilseed and its components.

N° de réf. du vendeur 9789811541964

Titre
Oilseeds: Health Attributes and Food Applications
Auteur
Beenu Tanwar
Éditeur
Springer Nature Singapore
Année de publication
2021
État de l'article
Neu
Reliure
Taschenbuch
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
9811541965
ISBN à 13 chiffres
9789811541964
Poids de l'article
940 grammes
Dimensions
235x155x0 mm

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