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Langue : anglais
Edité par LAP LAMBERT Academic Publishing, 2023
- Livre broché
- Neuf
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Etat: Neuf
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A propos de cet article
POTATO PEEL APPLICATIONS IN FOOD INDUSTRY | Mohammad Namir (u. a.) | Taschenbuch | Englisch | 2023 | LAP LAMBERT Academic Publishing | EAN 9786205632598 | Verantwortliche Person für die EU: SIA OmniScriptum Publishing, Brivibas Gatve 197, 1039 RIGA, LETTLAND, customerservice[at]vdm-vsg[dot]de | Anbieter: preigu.
N° de réf. du vendeur 126648102
- Titre
- POTATO PEEL APPLICATIONS IN FOOD INDUSTRY
- Auteur
- Mohammad Namir (u. a.)
- Éditeur
- LAP LAMBERT Academic Publishing
- Année de publication
- 2023
- État de l'article
- Neu
- Reliure
- Taschenbuch
- Langue
- anglais
- ISBN à 10 chiffres
- 6205632594
- ISBN à 13 chiffres
- 9786205632598
- Poids de l'article
- 304 grammes
- Dimensions
- 220 x 150 x 12 mm
- Catalogues du vendeur
- Bücher
The objectives of the present work were: (A) Study the impact of different levels of particle size of the alcohol insoluble residue from potato peel on its chemical, physical and functional properties, (B) Through experimental model, incorporation of alcohol insoluble residue from potato peel of different wheat flour replacement levels at different particle sizes in pan bread and pasta formulations were rheologically, thermally, chemically, physically and sensorial studied, (C) The optimizations of the experimental processing variables for desire fiber-enriched pan bread and pasta quality attributes were adopted by response surface methodology (RSM).
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