COMO SE HACEN Y PREPARAN LOS VINOS NATURALES Y DE MARCA Y LOS VINOS ESPUMOSOS. Componentes de la uva y proceso de madurez. Vendimia. Vinificación en tinto y blanco. Encoladura y tanisaje. Filtración y trasiego. Los vinos sin alcohol y su elaboración. Vinos espumosos o champagnes. Vinos de imitación de las principales marcas. Vinos licorosos. Aperitivos. Vinos aromáticos. Hidromieles.

BRILLAT, Alberto.

Edité par Ed. Feliu y Susanna. Barcelona, c. 1930
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