Titre: Passion Chocolat : De La F�ve � La Tablette : Histoire, Secrets De Fabrication, Conseils De D�gustat
�diteur: Editions Prisma, Dk
Date de parution: 2017
Langue: fran�ais
ISBN � 10 chiffres: 2810421196
ISBN � 13 chiffres: 9782810421190
Reliure: Couverture rigide
�tat de l'article: Tr�s bon

A propos de ce titre

Synopsis

Histoire, secrets de fabrication, conseils de d�gustations, tendances et recettes.
Un voyage � la d�couverture de la petite douceur pr�f�r�e au monde et un apprentissage pour faire son propre chocolat � la maison, c'est le concept bean-to-bar tr�s tendance.

Comment fabrique-t-on son chocolat � partir de la f�ve de cacao ? Comment d�guster et appr�cier les larges �ventails de saveurs de chocolat ? Qu'est-ce qui rend cette petite douceur si addictive ?
De la f�ve � la tablette de chocolat, Marc Dorsey, expert, artiste et artisan, retrace l'histoire, part � la recherche des secrets de fabrication, la d�gustation au fil des si�cles, les nuances aromatiques, les accords et les nouvelles tendances de la gourmandise pr�f�r�e des Fran�ais.
Vous d�couvrirez huit techniques avec un pas � pas pour travailler le chocolat (fabrication, ar�mes, friandises)
Chaque ingr�dient, chaque cr�ation, chaque facette du chocolat sont ici expliqu�s et honor�s.
Enfin, gr�ce aux recettes des dix experts tri�s sur le volet, vous pourrez dire en recevant vos proches �bahis par tant de saveurs : " C'est moi qui l'ai fait ! ".

� propos de l?auteur

Dom Ramsey est �crivain, expert en chocolats et consultant. Il a �t� prim� par l'Acad�mie du chocolat de Londres. Il a cr�e le blog le plus long du monde sur le th�me du chocolat. Il tient �galement � jour un Bean&Bar r�f�ren�ant tous les fabricants et bars qui fabriquent leur propre chocolat.

Les informations fournies dans la section � A propos du livre � peuvent faire r�f�rence � une autre �dition de ce titre.

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