Perspectives on Food-Safety Issues of Animal-Derived Foods

Langue : anglais

Edité par University Of Arkansas Press Dez 2009, 2009

1557289190 / 9781557289193

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Neuware - This book helps you in understanding and controlling pathogenic bacteria in poultry, beef, and pork. As recent stories in the news have shown, maintaining the integrity of the food supply is of critical importance to the consumer. Thousands of Americans die each year from food-borne illnesses, and millions more get sick. Tremendous strides have been made to reduce the incidence of food-borne diseases originating from animal-derived foods, but food safety and food-borne pathogens continue to remain problematic throughout the world. Food-safety scientists from around the nation continue to conduct groundbreaking research not only to understand causative factors in food borne pathogen prevalence but to develop novel intervention strategies for limiting contamination in all phases of food animal production. The twenty-four essays in this book highlight research efforts of researchers from the tristate Food Safety Consortium established in 1988 by Congress as a research alliance of food-safety scientists at the University of Arkansas, Iowa State University, and Kansas State University. Members of the consortium conduct research through an annual grant approved by Congress and administered by the U.S. Department of Agriculture. Its mission is to conduct extensive investigation into all areas of poultry, beef, and pork meat production, from the farm to the consumer's table. In addition to the consortium researchers, collaborative university researchers, government officials, and industry personnel provide timely reviews of their latest findings with regard to five significant subject areas: preharvest food-borne pathogen ecology and intervention strategies, post harvest food-borne pathogen ecology, rapid methods and detection strategies for food-borne pathogens, antibiotics and antimicrobials in food safety, and emerging issues in food safety. Progress in these research areas provides opportunities to further enhance protection of animal derived foods from farm to fork.…

N° de réf. du vendeur 9781557289193

Titre
Perspectives on Food-Safety Issues of Animal-Derived Foods
Auteur
Steven C. Ricke
Éditeur
University Of Arkansas Press Dez 2009
Année de publication
2009
État de l'article
Neu
Reliure
Buch
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
1557289190
ISBN à 13 chiffres
9781557289193
Poids de l'article
699 grammes
Dimensions
229x155x38 mm

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