Physicochemical and Enzymatic Modification of Gums : Synthesis, Characterization and Application
Langue : anglais
Edité par Springer, 2023
- Livre broché
- Neuf
Vendeur : AHA-BUCH GmbH, Einbeck, AllemagneAHA-BUCH GmbH
Vendeur AbeBooks depuis 14 août 2006
Etat: Neuf
EUR 218,37
Quantité disponible : 1 disponible
Ajouter au panierA propos de cet article
Druck auf Anfrage Neuware - Printed after ordering - Natural gums are polysaccharides consisting of multiple sugar units linked together via glycosidic linkages. Most natural gums reveal appropriate safety for oral consumption in the form of food additives or drug carriers. Challenges related to the utilization of natural polysaccharides, however, include uncontrolled rates of hydration, pH dependent solubility, viscosity reduction during storage, and weak interfacial properties. Modification provides an efficient route for not only removing such drawbacks but also improving physicochemical properties, such as solubility, viscosity and swelling index, and introducing new properties for varied applications.This book provides a comprehensive review of the various modifications on gums to make them suitable for food, cosmetic and pharmaceutical industries. The book is divided in four parts: an introduction to natural gums followed by in-depth coverage of chemical modification, physical modification, and enzymatic modification of gums. Eachchapter includes reaction mechanisms, physicochemical properties, rheological properties, interfacial properties, applications and future perspectives.Presenting a succinct account on gum modification from a practical point of view, this book is a helpful reference for academic and industrial scientists and engineers in food technology, materials chemistry, pharmaceuticals, chemical, industrial, and applied engineering, biochemistry, and biopolymers.…
N° de réf. du vendeur 9783030879983
- Titre
- Physicochemical and Enzymatic Modification of Gums : Synthesis, Characterization and Application
- Auteur
- Hadi Hashemi Gahruie
- Éditeur
- Springer
- Année de publication
- 2023
- État de l'article
- Neu
- Reliure
- Taschenbuch
- Langue
- anglais
- ISBN à 10 chiffres
- 3030879984
- ISBN à 13 chiffres
- 9783030879983
- Poids de l'article
- 423 grammes
- Dimensions
- 235x155x16 mm
« Synopsis » peut appartenir à une autre édition de cet ouvrage.
À propos de l’auteur
Hadi Hashemi Gahruie, Ph. D graduated in food science and technology, is specializes in the areas of food hydrocolloids, film and coating, emulsion, encapsulation, and particularly in the field of modification of hydrocolloids for different purposes in food industry. Hadi received his B.A. in food Science (2012) from Isfahan University of Technology (Isfahan, Iran), and M.Sc. degree (2015) and Ph.D. degree (2019) in food technology from Shiraz University (Shiraz, Iran). Currently he is a research assistant at Shiraz University. His research focuses on the modification of physicochemical, rheological and interfacial properties of hydrocolloids through chemical (i.e., esterification and Maillard) and physical (cold plasma, ultrasound, and high pressure) approaches to introduce novel functionalities in food and pharmaceutical industries. He has (co) authored more than 30 scientific research and review articles in journal papers, book chapters, conference, workshop papers, and books. He is a reviewer of national and international journals in his field of study. His research has been funded by grants from Shiraz University, Iran's National Elites Foundation, and Iran Nanotechnology Innovation Council.
Mohammad Hadi Eskandari obtained his PhD in food hygiene from Shiraz University on 2008. He is currently professor of food science and technology at Shiraz University. He was invited researcher at Lund University, University of Groningen and RWTH Aachen University. His research interests including development of functional and healthier food products and food biotechnology. He promoted more than 10 PhD students and more than 70 master students in the field of food science and biotechnology.
Dr. Amin Mousavi Khaneghah is a senior researcher at Department of Food Science and Nutrition, Faculty of Food Engineering, University of Campinas, Brazil. He is author or co-author of dozen papers (Scopusindexed) published in international peer-reviewed journals in the field of food science including mycotoxins, food contamination, potentially toxic elements (PTEs), pesticide, food safety and Food Process Engineering. He also belongs to the Editorial Boards of a number of reputed international journals besides the guest editor as well as active reviewer several ISI indexed journals.
Dr. Fatemeh Ghiasi received her Ph.D. in 2020 in Food Science and Technology from Shiraz University, Iran after completing her B.Sc. (2007-2011) and M.Sc. (2011-2013). She worked at the Complutense University of Madrid as a visiting researcher (2018-2019) in the area of Colloidal Delivery Systems. Fatemeh was then worked as a motivated research assistant (2020-2021) at the Department of Food Science and Technology in Shiraz University, working on industrial research projects and part-time lecturing. She is currently a postdoctoral researcher at Shiraz University. Herresearch focuses on the area of fat structure and food colloidal systems (hydrogels, oleogels, bigels, emulgels, emulsion, liposome), particularly nanotechnology for the delivery of health‐promoting bioactive compounds to advance their exciting future opportunities in food and pharmaceuticals fields. Her research activities have resulted in several publications (peer-review journals and book chapters) and conference papers in national and international meetings. She is the recipient of several financial grants, awards, and honors including the Top Alumni Awards from Iran's National Elites Foundation (INEF) and awards from the Iran Nanotechnology Initiative Council (INIC).
« A propos de ce titre » peut appartenir à une autre édition de cet ouvrage.
AHA-BUCH GmbH
Einbeck, Allemagne
Vendeur AbeBooks depuis 14 août 2006
Frais d'expédition de Allemagne vers Etats-Unis
| Article | 7 à 10 jours ouvrés | 5 à 7 jours ouvrés |
|---|---|---|
| Premier article | EUR 35,00 | EUR 45,00 |
Modes de paiement
- Chèque
- Paypal
- Virement bancaire
Description de la boutique
Das Unternehmen AHA-BUCH GmbH: Seit der Gründung von AHA-BUCH im Juli 2005 ist unser Hauptziel, zufriedenen Kunden so schnell und so preisgünstig wie möglich ihren Bücherwunsch zu erfüllen. Unsere Firma beschäftigt 16 Mitarbeiter, die nur ein Ziel kennen: den Kunden und seine Wünsche! Auf über 3700 m2 Fläche haben wir über 100.000 Bücher, Modernes Antiquariat und Spiele auf Lager.
Spécialité
Kinderbücher & Kinderhör Casetten, German Books, Software, Natur & Tiere, Ratgeber, Sachbücher, Englische Bücher, Medizin & Gesundheit, Universität & StudiumProfil professionnel du vendeur
AHA-BUCH GmbH
Garlebsen 48
Einbeck, Allemagne 37574
Conditions de vente
Empreinte
Informations sur le vendeur:
AHA-BUCH GmbH
représenté par le directeur général Christel Glass
Garlebsen 48
37574 Einbeck
Alemagne
Téléphone: 055639996039
Fax: 055639995974
E-Mail: abebooks@aha-buch.de
USt-IdNr.: DE261904229
inscrit à Registre du commerce Amtsgerichtes Göttingen
Handelsregisternummer HRB 200691
Modes alternatifs de règlement des différends :
La Commission européenne fournit une plate-forme de règlement extrajudiciaire des litiges en ligne (plate-forme ODR), accessible sous https://ec.europa.eu/odr.
Nous sommes membres de l’initiative « FairCommerce » depuis le 25.05.2018.
Pour plus d’informations, voir www.fair-commerce.de.
Droit de rétractation
Si vous êtes un consommateur, vous pouvez exercer votre droit de rétractation sur le contrat conformément à ce qui suit. Le mot « consommateur » désigne toute personne physique agissant à des fins qui n'entrent pas dans le cadre de son activité commerciale, artisanale ou professionnelle.
Informations concernant le droit de rétractation
Droit statutaire de rétractation
Vous avez le droit d'exercer votre droit de rétractation sur ce contrat dans les 14 jours sans donner de raison.
Le délai de rétractation expirera au bout de 14 jours à compter du jour où vous-même, ou un tiers autre que le transporteur et désigné par vous, prendrez physiquement possession de la dernière marchandise, du dernier lot ou de la dernière pièce.
Pour exercer votre droit de rétractation, remplissez électroniquement et envoyez une déclaration claire sur notre site Web, sous « Vos achats » dans « Votre compte ». Nous vous communiquerons sans délai un accusé de réception de cette rétractation sur un support durable (par exemple, par e-mail).
Pour respecter le délai de rétractation, il vous suffit d'envoyer votre message concernant l'exercice de votre droit de rétractation avant l'expiration du délai de rétractation.
Effets de la rétractation
Si vous exercez votre droit de rétractation sur ce contrat, nous vous rembourserons tous les paiements que vous avez effectués, y compris les frais de livraison (à l'exception des frais supplémentaires résultant du choix d'un mode de livraison autre que le type de livraison standard le moins cher que nous proposons).
Nous pouvons déduire du remboursement la perte de valeur de toute marchandise livrée, si la perte est le résultat d'une manipulation inutile de votre part.
Nous effectuerons le remboursement dans les meilleurs délais, et au plus tard 14 jours après le jour où nous aurons été informés de votre décision d'exercer votre droit de rétractation sur ce contrat.
Nous effectuerons le remboursement en utilisant le même moyen de paiement que celui que vous avez utilisé pour la transaction initiale, sauf si vous en avez expressément convenu autrement ; en tout état de cause, aucuns frais ne vous seront facturés à la suite d'un tel remboursement.
Nous pouvons suspendre le remboursement jusqu'à ce que nous ayons reçu les marchandises ou que vous ayez fourni la preuve que vous avez renvoyé les marchandises, en fonction de la première éventualité.
Vous devez renvoyer les marchandises ou les remettre à AHA-BUCH GmbH, Einbeck, Germany, sans retard injustifié et, en tout état de cause, au plus tard 14 jours à compter du jour où vous nous avez communiqué votre décision de rétractation du présent contrat. Le délai est respecté si vous renvoyez les marchandises avant l'expiration du délai de 14 jours. Vous devrez prendre en charge les frais directs du renvoi des marchandises. Vous n'êtes responsable que de toute diminution de valeur des marchandises résultant d'une manipulation autre que celle nécessaire pour établir la nature, les caractéristiques et le fonctionnement des marchandises.
Exceptions au droit de rétractation
Le droit de rétractation ne s'applique pas à ce qui suit :
- Distribution de journaux, de revues ou de magazines, à l'exception des contrats d'abonnement ; et
- Fourniture d'un contenu numérique qui n'est pas fourni sur un support matériel (par exemple, sur un CD ou un DVD) si vous avez accepté, lors de votre commande, que nous puissions commencer à le livrer et que vous ne puissiez pas exercer votre droit de rétractation une fois la livraison commencée.
Conditions d'expédition
Nous expédions votre commande après les avoir reçues
pour les articles disponibles au plus tard 24 heures,
pour les articles avec un approvisionnement de nuit au plus tard 48 heures.
Dans le cas où nous devons commander un article auprès de notre fournisseur, notre délai d’expédition dépend de la date de réception des articles, mais les articles seront expédiés le jour même.
Notre objectif est d’envoyer les articles commandés de la manière la plus rapide, mais aussi la plus efficace et la plus sécurisée à nos clients.