Phytonutrients in Food : From Traditional to Rational Usage

Langue : anglais

Edité par Elsevier Inc, 2019

0128153547 / 9780128153543

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nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - Phytonutrients in Food: From Traditional to Rational Usage offers an overview of phytonutrients and reveals techniques related to the extraction, separation, identification and quantification of these compounds. The book focuses on the connection between the discovery and characterization of new molecules, explores new applications of well-known compounds and their relative effects for human health, analyses the processes of extraction, identification and production, and explains the protocols and precautions to avoid degradation, significant loss, or production of secondary reactions during production. Intended for researchers, product developers, nutritionists, food chemists, pharmacologists, pharmacists and students studying these topics, this book provides an invaluable reference.

N° de réf. du vendeur 9780128153543

Titre
Phytonutrients in Food : From Traditional to Rational Usage
Auteur
Ipek Suntar
Éditeur
Elsevier Inc
Année de publication
2019
État de l'article
Neu
Reliure
Taschenbuch
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
0128153547
ISBN à 13 chiffres
9780128153543
Poids de l'article
367 grammes
Dimensions
229x152x14 mm

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